🔥Как найти правильный угол при заточке?

угол 5−10° филировочные, филейные
угол 10−15° кемпинг-ножи, фруктовые
угол 15−20° разделочные, кливерс-ножи
угол 20−25° обвалочные для мяса и крупной рыбы
угол 30−35° овощные ножики, тесаки и топорики
угол 40−45° разделочные топоры
угол 55−60° столовые