Это моя кухня

📌Капустница по-чешски — сытное, ароматное и вкусное первое блюдо 🍴Капустница – это очень популярный суп в Словакии, Чехии. Его готовят из квашеной капусты с грибами и подкопченными колбасками. Картофель в этот суп не добавляют, но тем не менее он получается достаточно сытным, ароматным и очень вкусным. Готовить его можно как на воде, так и на мясном бульоне, тут уже выбор за хозяйкой... Необходимые ингредиенты: - Капуста квашеная – 300 г. - Грибы сушеные – 30-35 г. - Лук репчатый – 100 г. - Масло растительное – 2 ст. л. - Колбаски в/к (тонкие) – 200 г. - Вода (бульон мясной) – 1,2 л. - Чеснок, соль, перец молотый, паприка сладкая – по вкусу. Способ приготовления: 1. Сухие грибы промываем в чистой воде и заливаем кипятком. Оставляем набухнуть примерно на 2 часа, можно на ночь; 2. Квашеную капусту освобождаем от лишней жидкости и откидываем на дуршлаг. Если капуста окажется излишне кислой, то перед готовкой ее нужно пару раз промыть в теплой воде; 3. Помещаем капусту в кастрюлю, вливаем чистую фильтрованную воду или бульон и ставим на плиту. Сюда же высыпаем замоченные и отжатые грибы. С момента закипания нагрев уменьшаем и варим капусту и грибы до готовности примерно около часа; 4. Лук чистим и нарезаем соломкой. Слегка обжариваем его на растительном масле до прозрачности; 5. Варено-копченые колбаски режем кружочками и обжариваем вместе с луком до слегка румяного состояния; 6. В кастрюлю с капустой и грибами выкладываем обжаренные с луком колбаски, присаливаем, перчим по вкусу. Добавляем паприку, чеснок, лавровый листик и немного зелени по желанию. Доводим все до кипения и готовим пару минут; 7. Отключаем нагрев, накрываем суп крышкой и даем ему немного настояться; 8. Капустница по-чешски готова. Разливаем суп по тарелочкам и сразу же подаем. По желанию добавляем в тарелку пару ложек сметаны и свежую зелень. 👍Приятного Вам аппетита!