ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦА

На самом деле есть множество способов заменить яйца в тесте. Многие из них не понаслышке знакомы вегетарианцам, а также опытным хозяйкам. Давайте подробно рассмотрим самые распространенные действенные из них.
✔ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ
Практически во всех рецептах выпечки яйца легко заменить яблочным пюре. Используйте четверть скана (50 гр.) яблочного пюре вместо каждого яйца. Следует учесть, что пюре чаще всего бывает сладким - уменьшите кол-во сахара в рецепте. Яблочное пюре также может заменить масло в некоторых случаях.
✔БАНАНЫ
В той же пропорции, что и яблочное пюре (50 гр.) используйте размятый банан. Тесто приобретет легкий банановый привкус, а во время выпекания вы почувствуете приятный банановый аромат. В отличии от способа с яблочным пюре количество сахара в рецепте уменьшать не стоит.
✔СЕМЕНА ЛЬНА
Возможно многим в это будет сложно поверить, но семена льна являются одним из лучших заменителей яиц. Смешайте одну столовую ложку семян с тремя столовыми ложками воды, и размешайте до вязкой консистенции. Это заменит вам одно куриное яйцо. Используя данную пропорцию приготовьте столько заменителя, сколько вам нужно для любимого блюда.
✔РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО
Можно заменить яйца и растительным маслом. Пропорция по прежнему та же - 50 гр. заменит одно яйцо. Но этот метод необходимо использовать с осторожностью, пожалуй лишь в том случае, если в рецепте необходимо только одно яйцо. В противном случае блюдо может получится слишком жирным.
Вы можете добавить вместо яиц любой удобный вам «заменитель» в любой выпечке: в блинах, оладьях, драниках, в любых пирогах, в шарлотке и даже в запеканке. Для песочного теста мы рекомендуем использовать растительное масло.
✔ЧЕМ СМАЗАТЬ ВЫПЕЧКУ?
А что же делать в том случае, когда нам нужно смазать пироги перед выпечкой для придания им должной румяности? Есть много народных мудростей, самые распространенные из них это: подсолнечное масло и крепкий сладкий чай.
✔ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦО В КОТЛЕТАХ?
Что же можно положить вместо яиц в котлеты или тефтели? Из выше-указанных способов разумеется, яблочное пюре и банан уже не подойдут. Масло тоже не сослужит должным образом. Но вот семена льна вполне могут заменить яйцо в фарше (соевом :))! Так же можно прокрутить через мясорубку отваренный картофель, смешать его крошкой сухаря и использовать в пропорции 60-70 гр. вместо одного яйца.
✔ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦО В САЛАТАХ?
С салатом ситуация обстоит немного сложнее. Здесь важен не только вкус и свойства, но и консистенция. Вегетарианцы часто заменяют яйца сыром тофу. Этими сырами можно заменить яйцо во многих супах и большинстве диет.
Давайте подведем итоги, и ещё раз повторим, что можно использовать вместо яйца:
✔Можно заменить яйца бананами
• Яблочное пюре - отличный заменитель яиц в сладкой выпечке
• Семена льна - универсальная замена яйца в любом блюде
• Растительное масло - 50 гр. заменит одно яйцо
• Используйте сладкий чай, чтобы помазать пироги вместо яйца
• Картофельное пюре с крошкой сухаря заменит яйцо в фарше, котлетах или тефтелях
• Сыр тофу заменят яйца в салате, супах и при диетах.
#этноспб #рецепты #зож