Воды для варки надо налить немного. чтобы она лишь покрывала рыбу, положенную в кастрюлю, иначе бульон получится слабым и не застынет. Для улучшения вкуса и аромата бульона, при варке следует добавить петрушку, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец горошек и соль. Сваренную рыбу осторожно вынуть и охладить, а бульон процедить. Чтобы бульон хорошо застыл можно добавить желатин.  Приятного аппетита!