Марципан – это один из видов сладкого десерта. Он представляет из себя лакомство из миндальной муки и сахарного сиропа. Марципан придётся по вкусу как детям, так и взрослым! ··Ингредиенты: 120 г миндаля; 100 г сахарной пудры; 100 г сахара; 60 мл воды. Из этого количества продуктов получается 350 г марципановой массы. ··Приготовление: Заливаем 120 г миндаля кипятком. Ждём, пока остынет вода. Затем очищаем миндаль от тонкой кожицы.

Разогреваем духовку до 100 градусов. Выкладываем миндаль на противень и немного подсушиваем его в течение 10-15 минут. Следим за тем, чтобы миндаль не начал румяниться. Достаём миндаль с противня и остужаем до комнатной температуры. Кладём в чашу комбайна миндаль и 100 г сахарной пудры. Измельчаем содержимое в муку.

Кастрюлю или сотейник с толстым дном ставим на плиту. Вливаем в него 60 мл воды и насыпаем 100 г сахара. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Сироп доводим до температуры 112 градусов. Температуру проверяем специальным термометром. Если его нет, то несколько капель сиропа капаем в холодную воду. Если капельки стали мягкие и эластичные, то сироп готов и его можно убирать с плиты. Затем миндальную муку заливаем горячим сиропом. Снова измельчаем в комбайне. По необходимости добавляем воду (если масса очень густая). Или добавляем чуть-чуть сахарной пудры (если масса очень липкая). Принимаем во внимание тот факт, что когда масса остынет, она станет ещё гуще и твёрже.

По вкусу добавляем ароматизаторы или пищевые красители. Сухие пищевые красители разводим в минимальном количестве воды перед добавлением в массу. В противном случае, если налить слишком много воды, масса будет очень липкой. Марципан вымешиваем руками. Подсыпаем по необходимости сахарную пудру. Заворачиваем готовый марципан в пищевую плёнку и храним в холодильнике около трёх месяцев. ППриятного аппетита!