Стручки бамии (окры) содержат в себе слизистые вещества, похожие чем-то на яичный белок, поэтому даже если стручки, еще не разрезая, помыть, то их кожица уже сразу становится слизистой. Но пусть вас это не отпугивает, т. к. она замечательно растворяется в том же супе при варке, делая бульон даже немного гуще (это зависит от количества бамии), т. е. выступает еще и загустителем. Подобную растительную слизь можно встретить, например, и в семечках льна. Благодаря такому высокому содержанию в плодах слизистых веществ, бамия считается диетическим овощем и блюда из нее полезны особенно при болезнях ЖКТ, язве и других заболеваниях. Источник:http://vegetarianrecept.ru/pervye-blyuda/bamiya-recept-supa.html на 3 порции 1 л воды 30 г (3 ст. л. без горки) бурого риса нешлифованного 9-10 шт (65-72 г) бамии (окры) 80-100 г помидоров 100-120 г цуккини или кабачка 40-70 г сельдерея черешкового (1/2-1 черешок) или корня фенхеля 1 ст. ложка масла растительного без запаха или топленого специи: 1/2 ч. л. семян белой горчицы (необязательно, если есть) 1/4-1/3 ч. л. куркумы, щепотка свежемолотого перца душистого 0,5 ч. ложки мелконарезанного корня имбиря 1 ч. ложка соли (по вкусу) свежая зелень кинзы – по вкусу (перед подачей) или 1/2-2/3 ч. л. сухой зелени орегано