Если раньше были только слухи, о невозможности отмены обновления до Windows 10, то теперь столкнулся с этим лично.

Как видно на скриншоте, нет кнопки отмены, ни крестика, только отложить обновление на 4 дня.
Что бы отменить это обновление нужно:
1. Остановить службу обновлений и отключить её.
2. Создать BAT-файл и вставить туда следующий текст на удаление обновлений:
rem Windows 10 migration uninstall
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3021917 /quiet /norestart&
for /L %%i in (1,1,7) do start /w wusa.exe /uninstall /kb:3035583 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:2990214 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3050265 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3065987 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3075851 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3083324 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3083710 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3102810 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3112343 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3121461 /quiet /norestart&
for /L %%i in (1,1,20) do start /w wusa.exe /uninstall /kb:2952664 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:2977759 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3135445 /quiet /norestart&
for /L %%i in (1,1,2) do start /w wusa.exe /uninstall /kb:3123862 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3138612 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3150513 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3173040 /quiet /norestart&
rem Telemetry service uninstall
start /w wusa.exe /uninstall /kb:2882822 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3022345 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3068708 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3080149 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3075249 /quiet /norestart&
start /w wusa.exe /uninstall /kb:3081954 /quiet /norestart&
После чего запустить от имени администратора.
Когда удаление произойдет перезагрузитесь. Если удаление произошло успешно, то сообщение о переходе на Windows 10 не выйдет.
Если выйдет, то попробуйте запустить BAT-файл еще раз (для удаления некоторых обновлений может потребоваться удаление предыдущих обновлений) и снова перезагрузится.
Если у вас ничего не получается, пишите. Могу удаленно помочь с этой проблемой.