Альтернатива скучной рисовой каше — рисовый пудинг, рецепты которого можно встретить в самых разных кухнях мира. Отличаться могут методы приготовления (где-то пудинг только варят, а где-то еще и запекают), сорта риса и дополнительные ингредиенты. Например, в Азии пудинг готовят с кокосовым молоком, отваром листьев пандана, зеленым чаем и тростниковым соком или сахаром. Такой пудинг отлично сочетается со сладкими тропическими фруктами: манго, ананасом, папайей или маракуйей. В европейских странах для пудинга чаще используют изюм, сушеные фрукты и ягоды, а также десертный набор специй — мускатный орех, корицу, гвоздику и цитрусовую цедру. Но основа рецепта — всегда рис, и именно выбор сорта определяет итоговый результат. Мы рекомендуем средние или круглозерные сорта (это «арборио», «валенсия», «бальдо», «рома» и «карнароли»). Они богаты крахмалом, быстро развариваются и придают блюду тягучую клейкую текстуру. Кстати, этот рецепт подходит для тех, кто соблюдает безглютеновую диету, ведь рис не содержит глютен. Наш пудинг — под сладкой абрикосовой корочкой, и мы советуем готовить его в керамических формах. Ингредиенты: Рис «арборио» — 300 г Курага — 100 г Миндальные лепестки — 50 г Цедра 1 лимона Кокосовое молоко — 400 мл Абрикосовый джем «Махеевъ» — 100 г Соль — ¼ ч. л. Как готовить: Промойте рис в проточной холодной воде. Курагу нарежьте мелкими кубиками. Влейте кокосовое молоко в сотейник с толстым дном или антипригарным покрытием, добавьте 300 мл горячей воды, соль и рис. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и добавьте к рису лимонную цедру и кубики кураги. Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут, иногда помешивая. В готовую рисовую массу добавьте миндальные лепестки и выложите ее в две-три порционные керамические формочки. Сверху распределите слой абрикосового джема и поставьте пудинг на 7 минут в разогретую до 180 °C духовку. Оладушки на кефире с бананом и черничным джемом Примерное время приготовления: 35 минут

В каждой стране есть своя версия блюда из жаренного на масле жидкого теста. В одной русской кухне оладьи существуют во множестве видов: их готовят и из быстрого теста, и из кислого дрожжевого. Добавляют различные припеки — начинки, которые кладут прямо в тесто. Варьируются толщина и размер оладий: они могут быть совсем небольшими, 3–4 сантиметра в диаметре, или же крупнее, размером с ладонь. Оптимальная толщина в готовом виде — до сантиметра. В традиционной технике жарки оладий важно было обильно налить масло на сковороду, а не просто смазать ее, как для приготовления блинов, — в прогретом масле небольшие оладьи жарятся быстро. Сегодня, впрочем, можно достичь такого же результата, практически не используя масло, если у вас есть хорошая сковорода с антипригарным покрытием и толстым дном. В приготовлении оладий есть важный секрет: тесто лучше приготовить с вечера. Во-первых, чтобы сэкономить время утром. А во-вторых, за ночь в холодильнике оно станет только лучше. Если тесто постоит, текстура оладушек получится более однородной, они будут чуть быстрее жариться и меньше пригорать. Кефирные оладушки, которые мы предлагаем вам приготовить, можно взять с собой на работу: они отлично хранятся пару дней и остаются вкусными даже в холодном виде. Ингредиенты: Кефир — 500 мл Яйца — 3 шт. Сахар — 1 ст. л. Мука — 1 стакан Соль — ½ ч. л. Разрыхлитель теста — ½ ч. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Сливочное или растительное масло для жарки Бананы — 1–2 шт. Черничный джем «Махеевъ», сметана — по вкусу Как готовить? В глубокой миске тщательно перемешайте кефир, сахар и яйца. Всыпьте муку, а также сразу добавьте соль и разрыхлитель теста. Впрочем, если разрыхлителя под рукой не оказалось, можно обойтись и без него. Еще раз перемешайте массу, чтобы она стала однородной, добавьте оливковое масло. Оставьте тесто постоять хотя бы 5–10 минут, а если готовите его заранее — уберите в холодильник на ночь. Бананы нарежьте кружочками. Разогрейте антипригарную сковороду с толстым дном, смажьте растительным или сливочным маслом. Выкладывайте тесто на сковороду небольшими порциями и сразу добавляйте сверху один-три кружочка банана (количество зависит от размера оладий). Как только поверхность оладий станет матовой, переверните и обжарьте с другой стороны. Подавайте со сметаной и черничным джемом. Гранола с йогуртом и джемом Примерное время приготовления: 45 минут

Гранола появилась в США во второй половине XIX века. Но о свойствах зерновой муки грубого помола американские доктора и просветители говорили и раньше. Например, пропагандист диетического питания Сильвестр Грэм создал и широко распространил рецепт «муки Грэма» еще в начале века. Считается, что придумал гранолу доктор Джеймс Джексон — много лет он занимался разработкой собственной системы питания и здорового образа жизни, во многом основанной на постулатах Грэма. Диета Джексона включала принципы, известные сегодня каждому: отказ от курения и алкоголя, исключение из меню красного мяса и ограничение в употреблении жирной пищи. А основу рациона составляли злаки и овощи. В 1863 году Джексон начал выпускать продукт под названием гранула — запеченные батончики из муки грубого помола. Потом подобные продукты производили и другие бренды, а версия гранолы, максимально близкая к современной, возникла позже, в 1960-х годах. Тогда в составе запеченных батончиков и рассыпчатых смесей для завтрака появились овсяные хлопья. Именно они, а вовсе не пшеничная мука грубого помола составляют сегодня основу классической гранолы. Главное отличие гранолы от мюсли в том, что гранола готовится в духовке. В качестве подсластителя в различных вариациях рецепта используется мед, коричневый сахар или патока. При запекании также добавляют растительное или сливочное масло, сушеные фрукты, семечки, орехи и специи. Это позволяет создать гораздо более яркий вкус: знакомый всем с детства геркулес приобретает сливочно-карамельную сладость и десертный аромат. Чтобы смесь получилась рассыпчатой, во время запекания ее нужно перемешивать. Готовую гранолу можно сразу подавать горячей или остудить и хранить в закрытой банке. Она отлично сочетается с молоком или кисломолочными продуктами — кефиром, йогуртом и мягким творогом. Ингредиенты: Овсяные хлопья медленного приготовления («Геркулес») — 2 стакана Сливочное масло — 80 г Растительное масло — 2 ст. л. Коричневый сахар — 2 ст. л. Семена льна — 3 ст. л. Очищенные подсолнечные семечки — 3 ст. л. Очищенный миндаль (нежареный) — 80 г Очищенные грецкие орехи — 80 г Темный мелкий изюм — 2–3 ст. л. Для подачи: Греческий йогурт без добавок и клубничный джем «Махеевъ» — по вкусу Как готовить: Миндаль и грецкие орехи можно мелко нарезать ножом или выложить в пакет, поместить на твердую поверхность и слегка раздробить молоточком для отбивания мяса. Смешайте овсяные хлопья с изюмом, семечками и орехами. Растопите сливочное масло в микроволновке и влейте горячим в сухую смесь. Туда же добавьте сахар и хорошо перемешайте. Смажьте дно формы для запекания растительным маслом и распределите массу ровным слоем, стараясь не прижимать ее ко дну. Запекайте гранолу в предварительно разогретой до 170 °C духовке 30 минут. Каждые 7–10 минут доставайте форму из духовки и взрыхляйте массу вилкой, перемешивая. Так гранола получится более хрустящей. Если вы собираетесь хранить гранолу после запекания, дайте ей остыть, прежде чем будете перекладывать в банку для хранения. Подавайте гранолу, выложив сверху греческий йогурт и джем. Какой бы рецепт вы ни выбрали, подсластить завтрак (и не только его) поможет джем «Махеевъ». Всего в линейке 13 вкусов. Есть как привычные, например апельсиновый, малиновый, черносмородиновый и черничный, так и более экзотичные — киви с мятой и персик с манго. Джемы «Махеевъ» придадут новый вкус блинам, оладьям, пудингам, кашам, тостам и другим блюдам, которые вы любите. #здоровье