Турецкие лепешки "Гезлеме"

---
Мастер-класс
---
В Турции очень вкусное блюдо - местная свежая рыба. За ней следуют разнообразные молочные продукты: турецкий йогурт, айран и всевозможные сыры. Йогурт в Турции продается в больших контейнерах (до 3 кг). Он достаточно жирный и вкусный. Айран по консистенции похож на наш кефир, но солоноватый. Но а сегодня мы будем готовить "Гезлеме" - традиционные турецкие лепешки.
---
В Турции тесто для "Гезлеме" продается в каждом маленьком или большом магазине, и даже в овощной лавке. Оно тончайшее.
Чтобы сделать такое самому, придется повозиться. Можно попробовать заменить его лавашем, но это будет не то.
Вообще тесто в "Гезлеме" главное. А начинка может быть любой - хоть сырной, хоть овощной.
---
Для теста:
---
500 грамм белой муки
---
150 мл натурального йогурта
---
1 стакан воды
---
1 чайная ложка сухих дрожжей
---
соль
---
оливковое масло для смазывания рук
---
Для начинки:
---
брынза или отварной картофель
---
много зелени
---
мясной фарш
---
Приготовьте из вышеперечисленных продуктов тесто и хорошо его вымесите. Потом оставьте минимум на 1 час.
---
Начинку приготовьте брынзу и много зелени. Или отварной картофель и много зелени. Или мясной фарш, если Вам нравится вкус теста и мяса.
---
Давайте остановится на "Гезлеме" с сыром и брынзой.
Натрите сыр, прорубите зелень, всё хорошо перемешайте, немного посолите - и начинка голова.
---
Самая большая трудность - раскатать тесто тонко. Очень тонко. Но если Вы хорошо его вымесите, проблем не возникнет.
"Гезлеме" можно делать в форме чебуреков и квадратными - как Вам нравится. Количество теста для одной лепешки - приметно 100-120 грамм. Раскатывая тесто, хорошо присыпьте и его, и стол мукой.
---
На одну половину лепешки положите тонкий слой начинки, накройте другой половиной теста и защипните края. Жарьте "Гезлеме" на сухой сковороде с двух сторон.
---
Готовую. лепешку смажьте сливочным маслом.
---
Подайте с йогуртом, в который можно мелко нарезать свежий огурец и мяту.