Кабачки и баклажаны кольцами в хрустящей корочке.

Ингредиенты на 4 порции:
Баклажаны 2 шт.
Кабачки 1 шт.
Куриные яйца 3 шт.
Грецкие орехи 1 стак.
Растительное масло по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сметана по вкусу
Петрушка по вкусу
Помидоры по вкусу.
Рецепт:
Рецепт кабачков и баклажанов под корочкой вкусный, но в тоже время очень прост. Время приготовления еды занимает всего лишь 30 минут. Подойдет как в виде холодных, так и горячих закусок.
Прежде всего, баклажаны моем и очищаем от шкурки, так как она содержит горечь. Нарезаем его кольцами толщиной где-то 0,5 см. Кабачок также моем и нарезаем кольцами. Толщины, как и у баклажанов. По желанию кабачок можно избавить от кожуры. Взбиваем яйца, солим их и перчим по вкусу. Измельчаем грецкие орехи (мы будем их использовать вместо панировочных сухарей). Кольца наших овощей обмакиваем в измельченные орехи, затем в яйца, а затем опять в орехи. Выкладываем их на раскаленную сковородку и обжариваем с одной стороны, при этом, не накрывая сковороду крышкой. В качестве растительного масла для жарки, я люблю использовать оливковое масло. Затем обжариваем овощи и с другой стороны, но уже накрыв сковороду крышкой и убавив огонь, приблизительно 5 минут.
Подавать кабачки и баклажаны под корочкой нужно со сметанной, украсив свежей зеленью. Так же хорошо подойдут для украшения свежие помидоры "Черри".
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.