Картофель фри.

Ингредиенты:
Около 1 кг картофеля среднего размера
2 литра воды
1 ст.л. крупнозернистой соли без добавок
1 ст.л. растительного масла.
Рецепт:
Картофель вымыть и высушить. Очистить клубни и нарезать брусочками желаемой толщины.
В большой кастрюле довести на среднем огне до кипения подсоленную воду. Добавить 1/4 часть картофеля и варить в течение 2-х минут. Пока картофель варится, подготовить большую миску, заполненную холодной водой со льдом. Шумовкой переложить бланшированные ломтики в «ледяную баню». Повторить бланширование с последующим охлаждением с оставшимся картофелем.
Охлажденный картофель разложить в один слой на бумажных или чистых кухонных полотенцах. Хорошо обсушить. Смазать брусочки маслом, переложить в чистую, сухую большую миску и аккуратно перемешать.
Налить в сковороду на высоту примерно 2,5 см. масло с высокой точкой дыма и разогреть его до 180 °C. Жарить картофель партиями до золотисто-коричневого цвета, от 3 до 4 минут с каждой стороны.
Для приготовления запеченного картофеля установить решетку в середине духовки и разогреть печь до 220 °C, выпекать до золотисто-коричневого цвета около 20-25 минут; спустя половину времени приготовления картофель перевернуть.
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.