Лапша для лагмана.

Ингредиенты:
мука 500 г
вода 230 мл
яйцо куриное 1 шт.
соль 1 ст.л.
масло растительное 2 ст.л.
Рецепт:
1. Тесто для лагмана готовится в несколько этапов, но время, затраченное на усилия, того стоит. Муку просеять в чашу, туда же разбить яйцо. Отдельно перемешать соль в воде. Вливая порциями воду в муку замесить тугое тесто, примерно как на пельмени, но немного покрепче. Долго вымешивать не надо, просто накрыть чашей и оставить на минут 20 затем еще раз вымесить и оставить под чашей еще минут на 15. И уже потом, послушное, эластичное тесто разрезать на брусочки.
2. Капнуть на ладони немного растительного масла, обмять каждый брусочек теста и накрыть чашей. Оставить на 10 минут.
3. Каждый брусок слегка раскатать, смазать маслом и вновь накрыть чашей на 10 минут.
4. После этого тесто станет более послушным и будет тянуться легко. Лапшу надо тянуть одной рукой, в то время как другая раскатывает по столу.
5. Все смазать маслом и накрыть на пару минут. После первой раскатки лапша еще толстая, нужно все повторить еще раз.
6. До такой толщины. Теперь тесто готово.
7. Варить надо не все вместе, а порциями. Заранее прокипятить воду, бросить туда ложку соли. Лапшу опустить в кипящую воду и как только вода вновь закипит,а лапша поднимется, вынуть тесто и ополоснуть его в холодной воде.
8. Приготовить подливу по любимому рецепту и лагман собственного приготовления готов.
Приятного аппетита!
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно.