Самса узбекская.

Ингредиенты на 12 порций:
Мука 4.5 стак.
Вода 1.5 стак.
Соль 2 чайн.л.
Сахар 2 стол.л.
Сухие дрожжи 1.5 чайн.л.
Сухое молоко 2 стол.л.
Яйца 1 шт.
Растительное масло 4 стол.л.
Лук репчатый 6 шт.
Фарш мясной 300 гр
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу.
Рецепт:
1. Замесите тесто некрутое из указанных продуктов. Добавить дрожжей сухих немного. Влить или воду, или молока теплого. Вымесить тесто, чтобы оно было в меру крутое. Скатать его в шар, прикрыть салфеткой и оставить на 1,5 часа в теплом месте. Для начинки можете взять баранье мясо, куриное мясо (самса получается – шикарная!), тыкву или картошку.
2. Пока тесто поднимается, растопите 100-150 гр. сливочного масла или маргарина. Оставьте остывать.
3. Как тесто поднимется, раскатываем его в пласт тонкий. Сверху кладем маргарин растопленный (можно сливочное масло). Обязательно в нем не должно быть воды! Маргарин должен покрыть весь пласт толстым слоем.
3. Сворачиваем тесто в трубочку, а после в шар.
4. Прикроем салфеткой и в холодильник на 2 часа.
5. Тесто вынимаем, трубочку раскручиваем, разделяем на куски.
6. Из каждого формируем шар. Раскатываем потолще. Выйдет круглая лепешка.
7. Лепешки нужно прикрыть салфеткой и оставить на расстойку минут на 20.
8. На лепешку выкладываем фарш. И лепим треугольники. Самсу можно сделать и овальными, и квадратными, и круглыми - по желанию.
9. Самсу накалываем в нескольких местах зубочисткой. Прикрываем салфеткой минут на 20.
10. Духовку прогреваем. И ставим самсы на противне запекаться. Огонь должен быть слабым, а противень лучше поставить на самый верх духовки.
11. Как только почувствуете приятный аромат, можно проверить, пропеклась ли самса.
Приятного аппетита!
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #кухня.