Рыба пангасиус в кляре.

Ингредиенты на 6 порций:
Пангасиус 1 кг
Мука 0.5 стак.
Куриные яйца 2 шт.
Минеральная вода 3 стол.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло по вкусу
Душистый перец 4 шт.
Рецепт:
Размораживаем филе пангасиуса при комнатной температуре, тщательно моем, обсушиваем куском ткани. Если Вам не очень нравится запах морской рыбы, то предварительно вымочите ее в растворе уксуса (2 столовые ложки на 1 литр воды, уксус 9%). Потратить придется полчаса драгоценного времени.
Натираем филе пангасиуса смесью соли и перца, можете поручить процедуру ребенку, а пока он, высунув кончик языка, выполняет поручение, займитесь кляром. У каждой женщины свой любимый рецепт, мне нравится на минеральной воде, она придает корочке из кляра воздушность не хуже взбитых белков.
Тщательно взбиваем яйца миксером 1-2 минуты, во время взбивания небольшими порциями добавляем муку. Доводим тесто до консистенции густой сметаны и в самом конце взбивания вливаем очень охлажденную минеральную воду, все смешиваем, непременно солим.
Филе рыбы нарезаем на порционные куски, обмакиваем в кляр и обжариваем на сковороде с раскаленным растительным маслом до золотистой корочки. Укладываем горкой на блюдо, подстелив бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
Посыпьте свое блюдо зеленью, она придаст рыбе аромат и украсит ее.
А потом ступайте мыть посуду, заодно отмойте своего юного помощника.
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #кухня.