Как приготовить жареные пирожки с солеными грибами.

(Предлагаю приготовить жареные пирожки из дрожжевого теста с остренькой начинкой из соленых грибов, лука и риса. Противники жареных пирожков могут испечь их в духовке - получается тоже вкусно).
Видеоверсия этого рецепта: https://youtu.be/txNkLeSBhIE .
Ингредиенты для теста:
30 г прессованных дрожжей,
30 г сахара,
400 мл воды,
1 яйцо
10 г соли,
60 г майонеза,
80 г растительного масла,
800 г муки.
Для начинки:
500 г любых соленых грибов,
200 г репчатого лука,
300 г отварного риса,
соль, перец – по вкусу.
Дополнительно:
растительное масло для жарки.
Рецепт:
1. Прессованные дрожжи крошим в миску, добавляем половину сахара, 100 мл теплой воды, размешиваем и оставляем в теплом месте до полного растворения дрожжей.
2. В емкость, в которой будем замешивать тесто, разбиваем яйцо, высыпаем соль и вторую половину сахара, добавляем майонез (для пышности теста), растительное масло, выливаем растворившиеся дрожжи и оставшуюся теплую воду, просеиваем муку и замешиваем тесто. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Тесто накрываем крышкой и ставим в теплое место для подъема на 1-1,5 часа. За время подъема тесто необходимо обмять 1-2 раза.
3. Пока поднимается тесто, готовим начинку. Репчатый лук чистим и мелко режем. Сковороду ставим на огонь, наливаем небольшое кол-во растительного масла, выкладываем нарезанный лук и слегка его обжариваем.
4. Соленые грибы промываем, если они круто посолены. Затем грибы мелко измельчаем (сначала режем, а затем рубим ножом). Рубленные грибы выкладываем к луку в сковороду и обжариваем до испарения лишней влаги.
5. Обжаренные грибы с луком выкладываем в глубокую миску и перчим по вкусу. К грибам добавляем отваренный без соли рис, все перемешиваем и пробуем на соль. При необходимости досаливаем. Начинка готова.
6. Поднявшееся тесто делим на кусочки весом примерно по 60 г. Каждый кусочек скатываем в шарик. Из каждого шарика делаем лепешку (это можно делать руками или с помощью скалки, как Вам будет удобнее). На середину лепешки кладем столовую ложку грибной начинки и защипываем края теста, формируя пирожок.
7. Сотейник ставим на огонь и наливаем в него растительное масло. Мне удобнее жарить пирожки в небольшой кастрюле. В разогретое масло выкладываем подготовленные пирожки и обжариваем их на среднем огне до румяного цвета с двух сторон. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира.
Горячие пирожки с солеными грибами подаем на стол.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш YouTube канал, чтобы не пропустить новые #видеорецепты: http://bit.ly/edavobjective .
Смотрите этот: https://youtu.be/txNkLeSBhIE и другие видеорецепты на нашем YouTube канале.
#Кулинария, #рецепт, #еда, #рецепты, #вкусно, #видеорецепт.