Турецкий суп "Булгур".

Ингредиенты на 5 порций:
Булгур 150 г
Красная чечевица 150 г
Помидоры 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Паприка 3 ст.л.
Мята 1 ч.л.
Перец горошком 8 шт.
Растительное масло 3 ст.л.
Соль по вкусу.
Рецепт:
1. Продукты для приготовления Турецкого супа с булгуром. Красная чечевица и булугур промыты (хотя, встречала информацию, что булугур не нужно промывать, но я рискнула), репчатый лук очищен, он и помидоры помыты.
2. Помидоры очищаем (это легко сделать, если подержать их в кипятке несколько минут), нарезаем небольшими кубиками или измельчаем в блендере, лук нарезаем так же мелко.
3. Обжариваем лук на растительном масле пару минут. Добавляем к луку помидоры или томатную пасту, перемешиваем и тушим на небольшом огне ещё две минуты.
4. В кастрюлю наливаем холодную воду или овощной бульон. Выкладываем туда чечевицу и доводим до кипения.
5. Добавляем в кастрюлю булгур.
6. Затем - сушёную паприку и душистый перец. Доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на умеренном огне.
7. Добавляем лук с помидорами в кастрюлю с супом.
8. Затем добавляем в суп мяту и солим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на минимальном огне, пока чечевица и булгур не станут мягкими.
9. Готовый суп посыпаем свежей зеленью - например, кинзой.
Легенда о супе невесты.
Такое название суп из чечевицы и булгура получил благодаря девушке Езо, которая жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции. Она славилась своей красотой. Родители Езо без еe согласия выдали ее замуж за молодого человека, который был влюблeн в другую женщину. После года брака без любви девушка вернулась домой. По истечении нескольких лет Езо вышла второй раз замуж за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения со свекровью, и вдали от родины она очень скучала по родным. И в память о маме Езо создала этот суп, который впоследствии назвали «Суп невесты» или «Езо чорбаси».
Приятного аппетита!
#Кулинария, #еда, #рецепты, #вкусно.