Ингредиенты:
Сливочное масло -110 гр.
Сахар – 220 гр.
Ванильный сахар – 10 гр.
Яйца - 2 шт.
Творог - 180 гр.
Сок лимона - 20 гр.
Мука - 200 гр.
Разрыхлитель – 12 гр.

Помадка:
Сыр творожный – 80 гр.
Сахарная пудра – 80 гр.
Сливочное масло – 30 гр.

Украшение:
Цукаты вишни
Фисташки
Цедра лимона

Приготовление:

Если вы используете зернистый творог, то его лучше протереть через сито или измельчить с помощью блендера. Если творог оказался влажным, слегка отожмите его через марлю.

В большой миске взбейте мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар до образования пышной массы. Добавьте яйцо и взбивайте еще 3-4 минуты. Чем лучше взбита масса — тем лучше поднимется кекс.

Постепенно вводите творог в яично-сахарную массу, тщательно перемешивая до получения однородной текстуры. Добавьте лимонный сок.

В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель теста. Постепенно добавляйте мучную смесь в творожную массу, аккуратно перемешивая. Если вы хотите добавить изюм или орехи, добавьте их на этом этапе.

Разогрейте духовку до 170°C. Вылейте тесто в заранее смазанную маслом форму для кекса. Выпекайте в разогретой духовке около 1 час, пока кекс не станет золотистым и не пройдет тест на сухую шпажку (шпажка должна выходить из теста сухой).

Когда кекс будет готов, достаньте его из духовки и дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно переверните на решетку для полного остывания.

Для глазури смешайте творожный сыр, сахарную пудру и растопленное сливочное масло. Если глазурь получилась слишком густая, прогрейте ее в микроволновой печи короткими импульсами по 30 секунд.
Украсьте кекс глазурью, цукатами вишни, фисташками и цедрой лимона.

Творожный кекс станет отличным дополнением к вашему чаепитию или десертным столам на праздники. Благодаря мягкой структуре и насыщенному вкусу, этот кекс обязательно станет одним из ваших любимых угощений. Попробуйте этот рецепт, и он, безусловно, порадует вас и ваших близких! Приятного аппетита!