Торт "Зебра" по семейному рецепту

Ингредиенты
тесто:
сметана 20% - 400 гр.
сахар - 200 гр.
яйца - 2 шт.
мука - 250 гр.
сода - 1 ч.л. + 2 ст.л. уксуса
соль - 1/4 ч.л.
щепотка ванилина
какао порошок - 3 ч.л. с горкой
крем:
яйцо - 1 шт.
сахар - 150 гр.
молоко - 300 мл.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
щепотка ванилина
сливочное масло - 250 гр.
помадка:
какао порошок - 1 ст.л. с горкой
сметана - 2 ст.л.
сахар - 3 ст.л.
молоко - 30 мл.
сливочное масло - 50 гр.
кроме того: грецкие орехи для обсыпки
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом тесто для коржей.
В миску отправила яйца, добавила соль, сахар и ванилин.Взбиваем до пышности и побеления.
Добавляем сметану и ещё раз взбиваем. Соду гасим уксусом, вливаем к основной массе, добавляем муку.
Взбиваем до однородности.
Делим тесто на две равные части, в одну добавляем какао порошок, перемешиваем.
Выпекаем в круглой форме диаметром 21 см. при 180С 25-30 минут или до готовности.
Я выпекаю сразу в двух формах. Затем остужаем коржи на решетке.
Приготовим заварную основу крема.
В сотейник отправила яйцо, слегка его взбалтываем. Добавляем сахар, ванилин, крахмал и молоко, перемешиваем и идём к плите. Варим при постоянном помешивании до загустения.
Как только масса забулькает и начнёт "пыхтеть", снимаем с плиты и остужаем.
Мягкое сливочное масло взбиваем примерно 2 минуты, затем в несколько приёмов вводим остывшую заварную основу. Взбиваем.
Остывшие коржи делим на два, получается 4 коржа, 2 белых и 2 коричневых.
Промазываем коржи кремом, чередуя их по цвету. Обмазываем кремом бока торта, а верх не нужно.
Ставим торт в холодильник.
Тем временем приготовим помадку.
В сотейник выливаем молоко, добавляем какао порошок, сахар, сметану. Варим ее при среднем нагреве, следим чтобы не подгорело. Как только закипит, снимаем с плиты.
Сразу же добавляем сливочное масло, перемешиваем и остужаем.
Грецкие орехи подсушиваем в духовке и мелко рубим ножом. Орехами обсыпаем бока торта, верх торта покрываем остывшей помадкой.
Торт ставим в холодильник на 5-6 часов, а лучше всего на ночь.
Приятного аппетита!