Приготовление: Это летнее блюдо в старину, как правило, готовили из того мяса, которое оставалось от предыдущих блюд. И часто в составе ингредиентов в старинных рецептах можно встретить мясо отварного поросенка, индейки и тетерева.  Сейчас, помимо мяса,  готовят его и с колбасой, и с курицей. А мы сегодня будем использовать отварную говядину. Хотя встречаются также рецепты, где можно встретить обжаренное мясо, и это также допускается. Или же можете приготовить с разными сортами мяса. 1) И так, говядина у нас уже отварена и охлаждена в холодильнике. Охлажденное мясо будет легче нарезать. Резать ингредиенты  можно как кубиками, так и короткой соломкой (1,5 — 2 см). Выбирайте способ на свое усмотрение. Нарезать говядину кубиками. Я выбираю такой способ нарезки. 2) Картошку и яйца также надо отварить заранее, охладить и порезать кубиками. 3) Зеленый лук порезать и нашинковать. Половину лука оставить, а другую половину растереть с солью до тех пор, пока не появится сок. 4) Порезать кубиками огурец. Если у него толстая кожура, то ее лучше всего очистить. Соединить ингредиенты. 5) Измельчить петрушку и укроп. 6) В сметану положить растертый зеленый лук, измельченную петрушку, горчицу, сахар и соль. Все тщательно перемешать. 7) Затем развести сметану небольшим количеством кваса и добавить все остальные нарезанные ингредиенты. 8) Поставить в холодильник минимум на полчаса, а лучше на подольше, чтобы все ингредиенты обменялись соками, а огурчики слегка просолились. 9) Затем достать и добавить оставшийся квас и укроп. 10) Разлить по тарелкам и подавать к столу. На стол дополнительно выставить сметану, для желающих ее можно всегда добавить. Также в рецепте можно использовать редис. Добавить его по желанию. Подписывайтесь и ставьте