Ингредиенты: 2 кг капусты. Две моркови средних размеров. 3 штуки лавровых листьев. Несколько горошин перца. Рассол готовят из таких ингредиентов: На 1,5 литра воды потребуется по 2 больших ложки сахара и соли. Приготовление: В теплой кипяченой воде растворяю соль и сахар. Кочан очищаю от верхних листьев и шинкую. Морковь натираю на терке крупно и смешиваю с овощем. Перекладываю в банку, чередуя с лавровым листом и перцем, и хорошо приминаю. Рассол наливаю до скрытия верхнего слоя. Банку прикрываю марлей, которая складывается несколько раз, или крышкой. Рядом ставлю емкость, так как рассол во время брожения может выливаться через край. Оставляю на 3 дня в теплом помещении, поглядывая, чтобы верхний слой оставался в рассоле. Два раза в день протыкаю ее деревянной палочкой, чтобы выходил газ. Готовность капусты определяю на вкус.