#пироги #выпечки Будем печь сегодня наивкуснейший весенний пирог с луком и яйцом. Если пироги с мясом или пиццу любят практически все, то пирог с луком и яйцом часто попадает в черный список. Исправим это недоразумение. Тесто для пирога должно быть вкусное дрожжевое. Очень вкусно в пироге получается и слоеное дрожжевое магазинное. А мы приготовим сдобное дрожжевое: Ингредиенты: мука 500 г сухие быстродействующие дрожжи 2 ч. л. соль 2 ч. л. сахар 3 ст.л. яйца 2 шт. сливочное или растительное масло 45 г теплая вода или сыворотка 220 мл. Начинка: зеленый лук (200-300 г) яйца 2 шт. соль и перец по вкусу Приготовление: Сначала вымешиваем все ингредиенты сразу и выстаиваем тесто в теплом месте, пару раз обминая. На все уходит 45 минут. Оставляем тесто подойти хорошенько еще на 30-40 минут. За это время мы приготовим начинку. Большой пучок сочного зеленого лука нарезаем мелко. Яйца варим вкрутую и режем не очень мелко.

В большой сковороде на небольшом огне нужно растопить хороший кусочек масла (около 50 г). Масло не должно шкварчать, только плавиться. Высыпаем на сковороду всю массу лука и немного пассеруем, чтобы он нагрелся и немного обмяк, но не жарился. В теплый лук выкладываем яйца, солим, добавляем немного черного молотого перца и все перемешиваем. Начинка готова. Можно, конечно, сырой лук и яйца перемешать, посолить, поперчить и положить кусочки масла прямо в пирог.

Я так раньше делала. Могу отметить два минуса: во-первых, начинка очень объемная, выкладывается горой на тесто и верх сложно заклеивать, во-вторых, попробовать на соль-перец хочется, а сырой горючий лук затмевает вкус. Противень смазываем маслом. Мне нравится использовать силиконовый коврик, который защитит от прилипания и подгорания. Тесто делим на две неравные части. Большую растягиваем по размеру

противня и выкладываем на тесто начинку.

Накрываем второй частью теста, защипываем края. Не обещаю, что наш пирог будет так же красив, как в столовой, но то, что он будет свежий, ароматный и вкусный – это точно.

Пирог должен немного подойти еще 20-30 минут. Перед тем, как отправить его в духовку, смазываем взбитым яйцом, чтобы при выпекании образовалась глянцевая золотистая корочка, прокалываем его вилкой. Выпекаем примерно 30-40 минут при температуре 180 градусов. Начинка у нас фактически готовая, поэтому следим за тестом. Красивое, золотистое протыкаем в самом толстом углу спичкой. Если спичка сухая, то и пирог готов. Вынимаем и сразу снимаем с противня и силиконового коврика на большую разделочную доску. Смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем и даем отдохнуть до теплого.

В нашем пироге с луком и яйцом нет ни нотки горечи. Он сочный, мягкий, не жирный и по-весеннему свежий. Он вкусен на обед вместо хлеба к супу, на ужин к мясу, на перекус с салатом, на десерт со сладким чаем и с молоком на ночь.