Чтобы мясо при приготовлении вышло  обалденно вкусным зависит от того как мы предварительно его подготовим: т.е от маринования. Ведь кому-то по душе кисло сладкий вариант, а кто-то предпочитает пряный. Как говорят, о вкусах не спорят, я сделала подборку видов маринования, которыми пользуюсь сама: Обычный способ с луком и уксусом: Хотя многие хозяйки не в восторге от этого размягчителя, таким способом пользуются многие. Для 2кг мяса потребуется: 3 шт. крупных репчатых луковиц; стакан воды; 100 мл столового 9%-ного уксуса; пару ст. ложек растительного масла; специи + соль. Промываю мясо даю возможность высохнуть и нарезаю его на порционные кусочки размером 5х5 см. Лук измельчаю кольцами (рекомендуемая ширина – 5 мм). Затем руками перемешиваю лук со свининой. Солю смесь и сдабриваю ее специями и маслом. После вливаю сюда разведенный в воде уксус и все хорошенько перемешиваю. Ароматная жидкость должна полностью покрывать кусочки. Ну, а далее оставляю свинину в пряной смеси. Минимальное время – 3 часа. Однако намного лучше получится, если мариновать всю ночь. А далее можно готовить по разному: в духовке, на сковороде или на костре. Маринование в томате: Для мякоти весом 500 г возьмите: 1 ч. ложку соли; сок от 1/4 крупного плода лимона; 100 мл томатного соуса либо кетчупа; 1 ст. ложку коричневого сахара; щепотку черного перца измельченного; 2 щепотки паприки; 2 дольки чеснока; чуть масла растительного. Свинину режe на 2 куска. Измельчаю чеснок в кашицу и смешиваю его с солью и перцем. Добавляю сюда сок от цитрусового, сахар и паприку. Далее ввожу в состав кетчуп или соус и все тщательно перемешиваю. Отправляю свинину в томатный маринад и оставляю на 4-5 часов. Периодически переворачиваю кусочки, чтобы они хорошо промариновались. Готовить мясо можно в духовке. Смазываю форму маслом, выкладываю на нее промаринованные кусочки и покрываю сверху фольгой. Печь прогреваю до 200 градусов и отправляю в нее на 20 минут свинину. Потом убираю фольгу, мясо поливаю выделившимся соком и продолжаю готовить еще 20 минут. Это просто шедевральное блюдо – румяная корочка, обалденный аромат. Если мариновать на яблочном уксусе: Исходим также от мяса весом 2кг - шея : 550 г репчатого лука; 70 мл масла растительного; 6 ст. ложек яблочного уксуса; специи + соль. маринады для мяса свинины В зависимости от того как буду готовить режу мясо на куски. Лук измельчаю в кашицу на мясорубке или в блендере и отправляю эту массу к мясу, можете просто добавить луковый сок, отжав его через марлю. Солю шею и сдабриваю специями . Добавляю сюда масло и уксус. Все компоненты хорошенько перемешиваю. После чего мариную свинину. Минимальное время, которое советую выдержать, составляет 2 часа. В идеале же лучше мясо оставить в маринаде на 4-5 часов, а затем зажариваю его на мангале или на барбекю. Маринование в лимонном соке: Из представленного ниже набора продуктов получится 2 порции. В общем, романтический ужин вам обеспечен. На 300 г шейки нужно взять: 3 дольки чесночные; 1 ч. ложку соуса чили; половинку небольшого лимона; 3 ст. ложки оливкового масла + чуть для поджарки; соль + перец. Выдавливаю из лимона сок (понадобится 3 ст. ложки) и тру 1 ст. ложки цедры. Смешиваю сок и цедру с соусом и оливковым маслом. Сюда же ввожу измельченный в кашицу чеснок, соль и перец. Составляющие маринада хорошенько перемешиваю. Обсушенное после промывания мясо нарезаю на куски одинакового размера. И погружаю в пряную смесь минимум на 6 часов. Но лучше мариновать 8-10 часов. После на сковороду с разогретым маслом помещаю промариновавшиеся кусочки и обжариваю их на огне средней мощности до готовности. По времени это много не займет – максимум 20 минут. Маринование свинины в красном вине: Ингредиенты: 0,5 кг корейки; 120 мл сухого вина красного; 1 ст. ложка в кашицу измельченного чеснока; 1 ст. ложка горчичного порошка; 2 ст. ложки пюрированного репчатого лука; 1 ст. ложка сахара тростникового; 3 ст. ложки винного уксуса; 1 ст. ложка масла оливкового; по 1 ч. ложки сухих трав (майоран+базилик+орегано); соль + перец. Смешиваю составляющие пряной массы. Погружаю в нее кусочки свинины на 6-7 часов. А далее готовлю – жарю или запекаю. Этот маринад придает блюду потрясающий аромат и изумительный вкус. Кстати, если у Вас нет красного вина, маринад сделать можно и с белым вином.  Маринование с соевым соусом: Для антрекота весом 1,5 кг понадобится: крупный репчатый лук; 130 мл (берите темный) соевого соуса; 200 мл домашнего майонеза; измельченный сухой базилик. Смешива. майонез с соусом и базиликом. Лук натира. на терке или измельча. в блендере. Добавля. кашицу к другим ингредиентам маринада. Залива. кусочки свинины ароматной массой. И оставля. на 10-12 часов – пусть хорошо промаринуются. После антрекоты готовлю на гриле, запекаю в духовке или жарю на сковородке. Маринование на кефире: Для 2 кг шейки возьмите: литр кефира; 5 шт. репчатого лука; пучок зелени базилика; соль + перец. Такой маринад можно приготовить и со сметаной разной жирности. Режу  2 луковицы тонкими кольцами, а оставшиеся 3 шт. измельчаю в пюре. Шейку промываю, убираю лишнюю влагу бумажным полотенцем и нарезаю кусочками среднего размера. Затем смешиваю свинину с луком. Перчу и сдабриваю измельченным базиликом. А после все это заливаю кефиром и аккуратно перемешиваю. Оставляю мясо мариноваться 10 часов. Ну а далее промариновавшиеся куски достаю, солю их, нанизываю на шампуры и жарю на костре. Можно способ приготовки мяса выбирать самостоятельно. Маринование с киви: Этот заморский фрукт обладает огромной силой. Он способен за считанные часы даже самый жесткий кусок превратить в нежнейшее мясо. На кило шеи нужно взять: 1 плод киви; 1 средний по размеру плод лимона; 2 веточки тимьяна; немного перца черного; соль. Свинину мою обтираю одноразовым кухонным полотенцем и нарезаю одинаковыми по размеру кусками. Киви пюрирую, а из ¼ части лимонного плода делаю сок. Остальную часть нарезаю на 3 кусочка и отправляю к мясу. Добавляю сюда же пюре из киви, сок лимонный и тимьян. Солю свинину и приперчиваю. Ароматнее получится, если добавить свежемолотый перец. Перемешиваю компоненты, чтобы пряная масса распределилась равномерно. И мариную не больше 2-х часов. В противном случае у вас получится мясное пюре. Ну, а дальше готовим. Маринование с пивом: Этот рецепт очень простой. Для маринада советую использовать живое пиво. Его на кило свинины понадобится 0,5 л. Также нужны будут соль и перец. Промытую и обсушенную мякоть нареза. на одинаковые по размеру порционные кусочки. Далее мясо заливаю пивом и оставляю его на 1-2 часа. После куски присаливаю и приперчиваю, а потом приступаю к их приготовлению – жарке, запеканию, тушению. В общем, как душа пожелает. Маринование свинины в майонезе: Приготовленное по этому рецепту мясо выходит невероятно сочным и нежным. Ингредиенты: кило мякоти; 4 шт. репчатого лука; 250 мл домашнего майонеза; соль + перец. Промытое мясо обтираю одноразовым кухонным полотенцем и нарезаю на куски оптимального размера. Ну, такими, чтобы есть удобно было. Лук пюрирую и добавляю кашицу к мясу. Перчу и солю массу. А потом добавляю сюда майонез. Все хорошенечко перемешиваю. И мариную  10-12 часов, а после жарю его. Маринование в минералке: На 1,5 кг шейки беру: 0,5 л газировки; 1 ст. ложку масла растительного; 500 г репчатого лука; перец + соль. Подготавливаю мясо – мою, обтираю и нарезаю на кусочки. Измельчаю лук – можно в кашицу в блендере или меленько нарезаю ножом. Добавляю к свинине луковое пюре, солю и приперчиваю массу. Далее заливаю все это газировкой и добавляю масло. Оставляю свинину в ароматной массе на 12-15 часов. Ну, а далее выкладываю мякоть на решетку либо надеваю на шампуры и жарю. Маринование в медово-горчичном маринаде: Мед с горчицей – это потрясающий дуэт. Они придают свинине приятную остроту, сладость и пряные нотки. Для этого вкуснейшего блюда Вам понадобятся: 600 г вырезки; 3 ст. ложки меда; 3 ст. ложки горчицы; соль + специи. Для жарки на сковороде мякоть промываю нарезаю ломтиками толщиной 2 см. Смешиваю горчицу с медом и добавляю специи. Погружаю в эту ароматную массу свинину и оставляю ее на пару часов. Если готовить будете на барбекю, достаточно каждую сторону кусочка обжарить 1-2 минуты. На сковороде готовить придется чуть дольше. Во время жарки советую поливать мясо ароматным соусом, в котором мариновалась свинина. Да и еще, готовое блюдо посолить. Если  у Вас есть какие-то интересные способы маринования поделитесь ими пожалуйста в комментарии. #БлюдаИзМяса