Лобио по-грузински

Я уже в одной из публикаций рассказывала как приготовить лобио - это блюдо из красной фасоли.
Сейчас мы с Вами будем готовить грузинское лобио – блюдо из сушеных бобов или стручков красной фасоли.
В грузинской кухне лобио готовят множеством разных способов, предлагаю рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами,
заправленного луком, чесноком и зеленью.
Ингредиенты:
Фасоль - 1 стакан
Лук репчатый - 1 головка
Орех грецкий очищенный - 1 стакан
Чеснок - 3 зубчика
Зелень (Петрушка) - 1 пучок (по вкусу)
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец красный - 1 щепотка (по вкусу)

Приготовление: 1 Сухую фасоль перебираю. 2 Фасоль кладу в кастрюльку, заливаю холодной кипяченой водой (еще лучше - хорошим холодным пивом) и замачиваю под крышкой 10-12 часов, желательно в холодильнике.

3 Затем ставлю кастрюльку на огонь (фасоль в той же жидкости) очень медленно довести под крышкой до кипения и варить на самом слабом огне 1,5-2 часа до мягкости.

(Даже 2-3 минуты бурного кипения сделают фасоль жесткой, стекловидной.) 4 Перед концом варки очищаю, мою и нарезаю репчатый лук и обжариваю на сковороде с растительным маслом.