Предыдущая публикация
Давно хотела приготовить борщ как у мамы, я его называла в детстве "красный суп".
Наверное не найдешь ни одного человека, который бы не любил настоящий, правильный, красный, русский борщ. В некоторых семьях его очень часто готовят и какой же обед без вкусного наваристого борща. А насколько полезен этот суп и описать сложно. Борщ, который я сейчас буду готовить получается очень вкусный, с насыщенным красным цветом. Попробуйте, Вам обязательно понравится!
Ингредиенты:
Говядина или свинина не жирная на кости — 700-800 грамм
Капуста свежая — 1/3 кочана
Картофель — 3-4 средних картофелины
Свекла — 4 маленьких или 3 среднего размера
Лук репчатый — 1 луковица среднего размера
Томатная паста — 1 ст. ложка, или 1 небольшой помидор
Масло растительное для обжарки
Чеснок — 2 зубчика
Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик).
Приготовление:
Беру мясные косточки, хорошо промываю и кладу в кастрюлю с водой.и варю бульон. Когда вода нагреется солю.
Довожу до кипения, все это время снимаю пенку, образовавшеюся при варке мяса и убавляю огонь до минимума. Борщ всегда готовлю на медленном огне, тогда овощи в нем не разварятся и не превратятся в кашу. Говядина обычно варится около 1 часа. Готовность мяса можно проверить по тому, насколько легко оно отделяется от кости.
Пока готовится бульон, чищу овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Со свежей капусты удаляю испорченные листочки и шинкую соломкой.
Когда мясо приготовится, вынимаю из бульона и немного остужаю.
Затем отделяю мясо от кости и разделываю на небольшие кусочки.
Это удобно делать при помощи двух вилок.
Разделанное вареное мясо опускаю обратно в бульон, не забывая регулярно снимать грязную пенку с поверхности бульона.
Когда бульон закипит, отправляю в кастрюлю нашинкованную свежую капусту.
Картофель нарезаю кубиками и отправляю в кастрюлю следом за капустой, после того как вода вновь закипит.
Вообще, каждый новый ингредиент желательно закладывать каждый раз, как закипит бульон (не забывайте, что борщ готовится на медленном огне). Добавляем перец. По желанию можно сдобрить борщ специями: хмели-сунели, карри, аджика (сушеная).
Свеклу натираю на крупной терке,можно нашинковать мелкой соломкой. Выкладываю на разогретую сковороду с растительным маслом.
И тушу на медленном огне, регулярно перемешивая, около 10 минут. За несколько минут до того, как снять сковороду с огня, спрыскиваю свеклу лимонным соком или уксусом (это один из секретов вкусного красного борща). Добавляю томатную пасту и перемешиваю.
Подогреваю свеклу с томатом еще 1 минутку на огне. Теперь свекла опускаю в борщ.
Лук нарезаю мелкими кубиками, морковь тру на крупной терке или мелко нарезаю (получается красивее). Выкладываю лук на дно разогретой сковороды с растительным маслом и обжариваю.
Лук не должен зажариться, он должен оставаться сочным, поэтому, как только появится золотистый оттенок, добавляю морковь, перемешиваю и поджариваю.
Вы сразу увидите, когда будет готова морковь, появится такой золотистый оттенок, который потом эта зажарка передает борщу. (это еще один секрет вкусного борща).
После очередного закипания бульона, закладываю в него зажарку из лука и моркови.
Теперь очень важный ингредиент — чеснок (еще один секрет борща). Его нарезаю мелкими кубиками или просто разрезаю на четвертинки.
Важно чеснок добавлять в самом конце приготовления борща. Он действует как натуральный усилитель вкуса и аромата.
Неизменным украшением вашего борща станет разнообразная зелень, как в свежем, так и в сушеном виде. Ее добавляю в борщ за 5 минут до окончания готовки.
Выключаю огонь и даю супу настояться 20-30 минут.
Кстати, стоит заметить, что любой борщ имеет удивительную особенность, на следующий день он становится еще вкуснее.
А теперь приглашаю Вас отведать настоящий правильный борщ.
Прошу за стол, И приятного Вам аппетита! Пусть приготовленный борщ насытит Вас, Пусть будет Ваш дом всегда полон гостями и уютом, И счастливы Вы станете прямо сейчас.
#СупЩиБорщи #СупыБорщи #ПервыеБлюда #рецепты
Следующая публикация
Комментарии 13
Капуста-щи!
Свёкла-борщ!
Не надо всё в кучу,пожалуйста!!!
Но борщ со свеклой и без капусты!
И капусту никогда не добавляю. Не люблю мешанину.
«У каждого свой вкус! Сказал барин,садясь в крапиву»-как говаривала моя бабушка
Свекольник – это холодный суп с использованием вареной свеклы. Жидкая часть холодных супов состоит из хлебного кваса или свекольного настоя. Характерная деталь – свекольник готовится на хлебном квасе, но допускается добавка кваса свекольного.