Бабушкина еда - без труда

Как правильно хранить и замораживать фарш в морозильнике? Иногда приобретая большое количество мяса, я разрезаю на порционные куски и вкладываю бумажку в целофановый пакет, как "мясо для супа" или "мясо для плова" и т.д. Ну а обрезки и мясо похуже перекручиваю в фарш. И встает вопрос "Как лучше его хранить?". Магазинный фарш я не храню, он быстро приобретает какой то специфический запах, а если пришлось купить, то готовлю его сразу. Следует помнить и я это прошла на себе, что лучше хранить фарш без всяких добавок, я не имею в виду смешанный фарш, а именно добавление лука, моркови или приправ. Лучше лук и приправы добавлять в размороженный фарш, он и хранится фарш без добавок дольше и если добавляем лук и все остальное позже мясо получается более вкусное и ароматное. Заморозка фарша в пакетах Мы по опыту знаем, что замораживать фарш одним большим куском крайне неудобно, чтобы его потом разморозить небольшую часть, нужно будет попотеть, потому что схватившийся на холоде кусок практически не поддается разрезанию и приходится размораживать весь кусок.. Чтобы избежать этого, я замораживаю фарш в пакетах, ровно на одну порцию. Раньше замораживала в виде небольших шариков, вкладывала в разные пакеты. Сейчас выбрала первый способ, т.к быстрее размораживается, микроволновкой для разморозки фарша я не пользуюсь. При необходимости доставала один или два шарика и использовала, в приготовлении блюда. Но когда фарш расплющен он размораживается быстрее. Для этого фарш укладываю, в пакет и прижимаю ладонью так, чтобы образовался тонкий пласт, толщиной не более 2 сантиметров, иногда пользуюсь скалкой. Как заморозить фарш порционно? Иногда при приготовлении блюд нужно небольшой количество фарша, то готовый пласт продавливаю ножом или тонкой палочкой ( от суши) на части. В дальнейшем, такой фарш очень удобно ломать на отдельные дольки и использовать в блюде, только необходимое количество фарша. Как заморозить фарш в формочках Можно заморозить фарш в формочках для льда или силиконовых формах, для этого емкость выстилаю пищевой пленкой, и в каждую лунку укладываю небольшое количество фарша. Сверху форму укрываю остатками пленки и отправляю заготовку в морозильное отделение холодильника.Но таким способом я не пользуюсь, это для тех кому подойдет такой способ заморозки. Это конечно все удобно и срок хранения мяса увеличивается от 2 месяцев до 4, но надо все равно поглядывать, чтобы мясо не заветрилось. #ХитростиНаКухне