Технология приготовления картофельных блинов очень простая: натереть картофель и смешать все ингредиенты. Но, чтобы они были внутри нежными, кромка хрустящая, а вкус неповторимый, необходимо знать определенные секреты их приготовления. ● Тесто с сырой картофельной стружкой темнеет. Чтобы этого не происходило, картофель добавляйте в подготовленное замешанное тесто в последнюю очередь и сразу приступайте к выпечке блинов. ● Жарить блины нужно на раскаленной сковороде до образования хрустящей кромки. После перевернуть на обратную сторону. Если тесто выложить на холодную сковороду, то блины не получатся. ● Молодой картофель для блинов не подходит, т.к. он не крахмалистый, от чего блины расползутся, пригорят и плохо будут держаться. В таком случае для связки нужно положить крахмал или яйца. ● В блинное тесто картофель добавляют в нескольких видах. К примеру, очищенные сырые клубни натирают на мелкой или крупной терке. Можно картофель перекрутить в мясорубке или измельчить комбайном. Так же есть рецепты, где кладут отварное пюре или вместо молока используют картофельный отвар. ● Консистенция теста картофельных блинов должна быть похожей, как на обычные блинчики. ● Для постных блинов, яйца не добавляются, а кладется 1-2 ст.л. картофельного крахмала. ● Блинчики могут быть, как сладкие, так и соленые. К примеру, кроме соли и черного молотого перца можно в готовую смесь добавить любые травы. #БлюдаИзКартофеля