1.Гаспачо: рецепт в домашних условиях с фото Потребуется: 1 кг помидоров плюс несколько отборных для гарнира; 6 кусочков белого хлеба; 1 стакан холодной воды; 1 огурец плюс 2-3 шт. для гарнира; 3 зубчика чеснока; 2 сладких болгарских перца, можно разноцветных; 0,5 средней репчатой луковицы; 4,5 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка винного уксуса; соль по вкусу. Приготовление: Нарежьте крупными кубиками 2 кусочка белого хлеба, сложите в салатник, залейте водой. Дайте постоять 15 минут – он должен хорошо пропитаться. Вымойте овощи. С огурцов снимите кожицу, у перцев удалите семена и плодоножки. Нарежьте мелкими кубиками. Отложите часть овощей в небольшую плошку для гарнира. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте: для гаспачо – крупными кубиками, для заправки – мелкими. Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко порубите. Часть измельченного лука добавьте к перцу, перемешайте. Сложите крупно нарезанные помидоры, сладкий перец, белый хлеб вместе с водой, в которой он вымачивался, огурцы, лук и чеснок в чашу блендера, влейте 3 столовые ложки оливкового масла. Хорошо измельчите ингредиенты. Пропустите получившуюся смесь через дуршлаг, чтобы очистить ее от семечек и других твердых включений. Перелейте гаспачо в кастрюлю, заправьте уксусом, посолите. Накройте крышкой и поставьте суп в холодильник до момента подачи на стол. Срежьте с оставшегося хлеба корку, нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте на сковороде 1,5 столовые ложки оливкового масла. Слегка обжарьте, а затем остудите кубики хлеба. Расставьте на столе плошки с овощами и сухариками. Разлейте суп по тарелкам, предложите гостям заправить суп в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Приятного аппетита! 2.Гаспачо: рецепт классический

Потребуется: 15 шт. крупных спелых помидоров; 3 красных сладких перца; 4 огурца; 4-5 зубчиков чеснока; 3-4 ломтика черствого белого хлеба с отрубями; 1 красная репчатая луковица; 125 мл оливкового масла; 4 ст. ложки красного винного уксуса; 1 ст. ложка крупной морской соли; 1 пучок зелени петрушки; холодная вода, томатный сок или красное сухое вино — по вкусу. Перетрите в ступке соль с чесноком. Хлеб раскрошите, добавьте к чесноку и, не прекращая работать пестиком, влейте осторожно оливковое масло. Размешайте, чтобы получилась однородная масса. Мелко нарежьте лук, положите в миску, залейте уксусом. Накройте и дайте настояться 1,5 часа. Болгарские перцы смажьте растительным маслом, поместите в разогретую до 200 градусов духовку. Когда появятся черные подпалины, сразу переложите их в миску и накройте. Через 5-6 минут снимите с перчинок кожицу, удалите сердцевину. На помидорах сделайте неглубокие крестообразные надрезы, опустите на 1 минуту в кипящую воду, а затем снимите кожуру. Разрежьте на четвертинки и удалите семена. Огурцы очистите от кожуры. Зелень петрушки тщательно помойте, крупно нарежьте. Небольшими порциями подкладывайте овощи в блендер, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Затем добавьте лук вместе с уксусом. В последнюю очередь положите содержимое ступки. Когда масса станет однородной, поместите ее в холодильник на 8 часов. Подавайте в тарелках или стаканах, немного разбавив гаспачо холодной водой, или томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях. Совет Уксус – один из основных ингредиентов в рецептах гаспачо, подчеркивающий его неповторимый вкус. В аутентичном рецепте используется уксус из хереса, знаменитый своим нежным ароматом, но если вы не сможете его найти, воспользуйтесь любым белым винным уксусом. Будьте осторожнее, так как в большом количестве он способен «заглушить» аромат блюда. 3.Гаспачо с базиликом Потребуется: 10 помидоров; 2 огурца; 2 сладких перца; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; ½ батона; ¼ пучка базилика; 3 ст. ложки винного уксуса; 4 ст. ложки оливкового масла; щепотка сахара; соль. Приготовьте сухарики: нарежьте белый хлеб кубиками, сбрызните половиной оливкового масла, перемешайте с половиной очищенного и измельченного чеснока. Запекайте в духовке при 190 градусах до золотистого цвета. Разрежьте перцы пополам, удалите семена, запекайте 15 минут при той же температуре, что и сухарики. Помидоры и огурцы нарежьте. Луковицу и перец чили очистите и нарежьте. Измельчите в блендере запеченый перец, огурцы, помидоры, лук. Добавьте оставшееся масло, чеснок, уксус, перец чили, сахар. Посолите и еще раз взбейте блендером. Подавайте охлажденным, с сухариками и листьями базилика. Исследования в области питания доказали, что витамин С, содержащийся в гаспачо, мощный антиоксидант, противостоящий повреждению клеток человеческого организма. Любители этого супа медленнее стареют, а также меньше подвержены хроническим заболеваниям. 4.Простой гаспачо

Потребуется: 1 кг зрелых помидоров; 1 луковица; 3-4 листика сельдерея; зелень петрушки; черный перец. Вымойте помидоры, мелко нарежьте их или натрите на крупной терке, посолите по вкусу. Добавьте тертую луковицу, мелко нарезанный сельдерей. Подготовленную смесь плотно закройте крышкой и выдержите в течение 1-2 часов. Протрите массу через сито и посыпьте измельченной петрушкой и черным перцем. По желанию добавьте в гаспачо, приготовленное в домашних условиях, немного оливкового масла. 5.Огуречный гаспачо Потребуется: 700 г свежих огурцов; 1 луковица; 2 сладких зеленых перца; 1 пучок укропа; 5 ст. ложек оливкового масла; 1 ст. ложка бальзамического уксуса; 2 веточки мяты; 200 мл холодной кипяченой воды; 200 мл кефира; молотый черный перец, соль; ломтик лайма. Вымойте и обсушите огурцы, сладкий перец, мяту и укроп. Перец разрежьте пополам, удалите семена, мякоть нарежьте. Огурцы, укроп и лук тоже нарежьте. С веточек мяты оборвите листья, отложив несколько для украшения. Соедините и измельчите в блендере все подготовленные ингредиенты. Добавьте воду, кефир, бальзамический уксус и оливковое масло. Посолите и приправьте перцем, хорошо взбейте. Поставьте суп в холодильник на 2 часа. Подайте в широких стаканах, украсив листьями лайма и ломтиками лайма. 6.Рецепт гаспачо с арбузом Потребуется: 400 г мякости арбуза; 200 г красной смородины; 3 ст. ложки сока лайма; 3 огурца; 2 стебля сельдерея; 1 красный сладкий перец; 1 красная луковица; листья мяты; молотый черный перец, соль. Нарежьте для гаспачо мякоть арбуза. Отожмите из смородины сок с помощью соковыжималки. Взбейте в блендере арбузную мякоть, сок смородины и лайма. Посолите, поперчите. Мелко нарежьте огурцы и стебли сельдерея. Разрежьте сладкий перец пополам, удалите семена и плодножку, луковицу очистите от шелухи. Нарежьте овощи кубиками. Перемешайте измельченные ингредиенты, залейте арбузной смесью, поставьте в холодильник на 20 минут. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку с гаспачо листики мяты. Ну а напоследок — еще один рецепт холодного супа из томатов, с видео. Прикоснитесь к испанской кухне, приготовив гаспачо... #гаспачо