Бабушкина еда - без труда

БОРЩ-СВЕКОЛЬНИК ПО-ДОМАШНЕМУ Этот борщ мне нравится сладковатым вкусом и особенным, насыщенно-розовым цветом бульона, картофеля и всего вкусного, что в нем варилось. Вдобавок ко всему, без мяса этот борщ выигрывает перед всеми остальными, как по мне. И в пост хорошо, и когда нужно приготовить экономно, вкусно и не подать виду, что на борщ ушел минимум от семейного бюджета. Все его компоненты – местные, всесезонные и очень доступные и по цене, и по наличию в магазинах. Чтобы приготовить борщ-свекольник по-домашнему, вам понадобится: Ингредиенты вода – 2 л картофель – 2 шт. свекла – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. капуста – 150 г соль – 1 ч.л. сахар – щепотка перец черный молотый – 0,3 ч.л. лист лавровый – 1 шт. паста томатная – 2 ч.л. сметана – 3-4 ст.л. чеснок – 3 зубчика масло подсолнечное – 3 ст.л. петрушка – по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шаг № 1: В просторную кастрюлю налить воду и поставить на плиту. На вторую конфорку поставить греться подсолнечное масло. Шаг № 2: Очистить и нарезать все овощи кубиками, и только капусту – тонко нашинковать. Шаг № 3: Картофель положить в воду, лук, морковь и свеклу – на сковороду. Овощи сразу же посолить и поперчить (взять половину соли и перца) и, помешивая, жарить на сильном огне под закрытой крышкой. Через 1-2 минуты после начала жарки присыпать сахаром и добавить чеснок. Шаг № 4: Когда картофель закипит, снять пену, добавить капусту, оставшиеся соль и перец, лавровый лист и варить на среднем огне. Первые 5-10 минут капусту варят без крышки, чтобы неприятные запахи не остались в борще. Шаг № 5: Когда овощи на сковороде станут золотистыми, поджаристыми и ароматными, добавить к ним томатную пасту и половник воды из кастрюли. Перемешать, убавить огонь и протушить под крышкой минут 5. Шаг № 6: Добавить овощи из сковороды в кастрюлю, перемешать. Обычно к этому времени картофель и капуста готовы. Если нет – доварить. Выключить и оставить настояться. Подать со сметаной и зеленью. Получается простой и вкусный борщ. В таком варианте он нравится даже самым младшим в нашей семье. Готовьте с любовью! Приятного аппетита! Он свеж, как мысли иногда, Он весь - волненье, пенье, И от борща почти всегда Приходит вдохновенье. КРАСНЫЙ БОРЩ НА СВИНИНЕ Ну какой обед без ароматного и вкусного борща? Каждая хозяйка готовит его по – своему. Я Вам расскажу свой рецепт. Надеюсь он Вам понравится и Вы также будете готовить его своим родным и близким. Чтобы приготовить красный борщ на свинине, вам понадобится: Ингредиенты вода – 5 л свинина – 500 г свекла – 0,5 шт. картофель – 5 шт. капуста – 200 г сок томатный лук репчатый – 1 шт. морковь – 0,5 шт. сало ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для приготовления борща следует нарезать и тщательно промыть мясо, опустить его в воду и варить на протяжении 30 минут, собирая пену. Мелкой соломкой нарезать свеклу, добавить к мясу и варить 20 минут. Затем нарезать картофель и также добавить – варим 10 минут. Не забываем солить по вкусу. Параллельно делаем зажарку – нарезаем мелко сало и лук – жарим на сковородке, добавляем натертую морковку и томатный сок. Жарим до образования томатной пасты. Добавляем к борщу. Затем нарезаем мелко капусту и добавляем. Варим еще 5 минут и выключаем. Наслаждайтесь! ПОСТНЫЙ БОРЩ Постная еда – это не обязательно что-то серое, пустое, невкусное. Даже всеми любимый наваристый борщ можно сделать постным. Навар от мяса может заменить зажарка, которая будет сделана на большом количестве растительного постного масла. Ингредиенты: Вода – 2,5 л Капуста – 200 г Картофель – 4 шт. Свёкла – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Помидоры 3-4 шт. Петрушка Укроп Чеснок – 1 зубчик Масло растительное постное – 5 столовых ложек Соль Сахар Перец Способ приготовления постного борща: В кипячёную и подсоленную воду положите нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут. Затем положите мелко нашинкованную капусту и варите ещё 5 минут. Обжарьте на хорошо разогретом растительном масле нарезанную тонкой соломкой свёклу, затем добавьте мелко нарезанный лук, через минуту добавьте нарезанную кубиками морковь и жарьте ещё 4 минуты. После добавьте предварительно очищенный и нарезанный кубиками болгарский перец, и ещё через минуту добавьте натёртые без кожицы на мелкой тёрке помидоры и тушите еще около 5 минут. Затем влейте 1 стакан горячей воды и тушите под закрытой крышкой на слабом огне примерно 10 минут. Переложите зажарку в суп, посолите, поперчите, добавьте немного сахара, который всегда улучшает вкус, и варите ещё 2-3 минуты. Добавьте мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, измельчённый чеснок, накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 10-15 минут.