Осетинский пирог с картошкой.

Чтобы приготовить осетинский пирог с картошкой, вам понадобится: мука – 500 г
простокваша или кефир – 250 мл
дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
масло растительное – 1.5 ст.л.
творог – 500 г
осетинский сыр (или уж, на худой конец, брынза) – 200 г
картошка – 6 шт.
масло сливочное топленое – 100 г
укроп
соль по вкусу
Как готовить осетинский пирог с картошкой.
1. Сначала готовится тесто. В просеянную муку положите дрожжи, сахар, простоквашу или кефир (комнатной температуры). Размешайте все это с частью муки и дайте немного забродить. Потом долейте растительное масло, посолите и замесите тесто. Руки тоже надо смазывать растительным маслом, чтобы тесто к рукам не приставало. Закройте тесто полотенцем, отложите в сторонку. Тесто, как и котлетный фарш, можно еще и побить об стол, смазанный маслом. И тесто, и фарш становятся плотнее, но легче.
2. Картошку очистите, сварите и растолките.
3. Добавьте творог и измельченный сыр. Посыпьте рубленный укроп. Посолите. Все хорошо перемешайте.
4. Тесто разделите на три части. Каждую часть не тонко раскатайте. Положите начинку. Края лепешки соберите и защипайте в середине. И вот теперь, от середины к краям, формируйте довольно тонкую лепешку. В лепешке сделайте отверстие или нарежьте узор.
5. На смазанном маслом или припыленном мукой противне выпекайте пироги при 200 °С. Сначала пеките 10 мин. на нижнем уровне, потом еще 10 – на среднем.
6. Готовый пирог обильно смажьте топленым сливочным маслом. Разрежьте по три пирога вместе на семь частей. Не забудьте – осетинские пироги едят руками, обмакивая их в растопленное сливочное масло. Приятного аппетита!