Классический маринад для приготовления шашлыка из баранины Ингредиенты: окорок— 2 кг лук— 2 кг соль — по-вкусу смесь прованских трав— 50 гр. паприка—2 ст. л. Приготовление:

Мякоть нарезать поперек волокон, на порционные куски. Щедро посыпать солью и легкими хлопками вбить соль в мясо. Если соль просто перемешать, то минут через 15 она вытянет весь сок из мяса, и оно станет сухим.

Взять упаковку смеси прованских трав. Блюдо, приготовленное с использованием этой смеси трав приобретет неповторимый пряно — острый вкус и несравненный аромат.

Щедро посыпать смесь и хорошенько перемешать.

Лук почистить и пропустить через шнековую соковыжималку. Немного слёз, профилактика простудных заболеваний и чистый луковый сок готов.

укового сока надо много, он должен полностью закрыть мясо.

Хотите улучшить цвет и вкус готовящегося блюда? В небольшой миске смешайте сладкую паприку с растительным маслом, и отправить в маринад. А если хотите придать остроту, то добавьте горькую паприку. Емкость с маринадом закрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 4 часа, не более. Не забывайте, что луковый сок сильный размягчитель, и он изменяет структуру мяса. Приготовление маринада по этому рецепту гарантирует, что мясо получится очень сочным и мягким. Жарить шашлык 12-15 минут и приятного аппетита! Винный маринад с тимьяном для баранины Ингредиенты: окорок— 4 кг помидоры— 1,5 кг лук— 1,5 кг лимон— 1 шт. красное вино —150 мл мёд — 2 ст. л. соль — по вкусу тимьян Пошаговое приготовление:

Нарезать окорок на пластины, а затем на порционные кусочки поперек волокон.

Нарезать свежие помидоры. При отсутствии можно заменить томатным соком или соусом.

Выжать сок половинки лимона.

Добавить размягченный мёд.

Добавить тимьян, он очень хорошо сочетается с мясом, помогает переваривать жир, кроме этого обладает бактерицидными свойствами.

Соль по вкусу.

Налить красное вино. Винная кислота размягчает волокна и придаёт неповторимый легкий аромат мясу.

Лук нарезать средними кольцами.

Все ингредиенты перемешать. Посуду закрыть пищевой пленкой. Лучше замариновать вечером и отправить в холодильник до утра. Как приготовить шашлык из бараньих ребрышек

Ингредиенты: рёбрышки бараньи — 2 кг лук — 1 кг молотая зира — по вкусу кориандр молотый — по вкусу соль — по вкусу перец чёрный молотый по вкусу Приготовление: Ребрышки молодого барашка разрезать на порционные кусочки. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, посолить и размять руками, до выделения сока. Соединить молотую зиру, кориандр и соль, перемешать. Этой смесью натереть кусочки мяса. Добавить лук и мариновать при комнатной температуре не более 4 часов. Во время нанизывания ребрышек на шампур очистить мясо от лука. Он выполнил свою функцию, и больше не нужен. Жарить следует на тлеющих углях с хорошим жаром. В это время нельзя отлучаться от мангала ни на минуту. Самое главное сейчас не передержать шашлык и сохранить сок. Подавать горячим с запеченными овощами и обязательно много свежей зелени. Вкусный маринад для настоящего шашлыка из баранины по - Кавказски

Ингредиенты: мякоть баранины — 1 кг красный репчатый лук — 1 луковица репчатый лук — 500 гр. оливковое масло — 2 ст. л. соль розмарин — веточка кинза, зира — 1/2 ч. л. вода — 100 мл для соуса чеснок — 4-5 зубчиков кинза — пучок укроп — пучок томатная паста — 100гр мёд — 1 ст. л. Традиционно берётся мякоть задней ноги молодого ягненка. Удалить излишки жира и пленок. Мякоть промыть, обсушить и нарезать поперек волокон, порционными кусочками. Лук почистить, нарезать и измельчить блендером. Полученную луковую кашицу пропустить через мелкое сито. Нам нужен только сок. В луковый сок налить оливковое масло, положить веточку свежего розмарина. В руках растереть семена кинзы и зиры и отправить в сок. Мясо выложить в широкую миску. Посолить, залить подготовленным маринадом, перемешать. Почистить лук, нарезать крупными кольцами, выложить на мясо и все аккуратно перемешать. При необходимости добавить воду. Закрыть пищевой пленкой и оставить минимум на 4 часа, а лучше на 8 часов. Ни в коем случае не придавливать гнетом! Периодически перемешивать, для лучшего маринования.

Пока мясо для шашлыка маринуется, готовим соус. 4-5 зубчиков чеснока, раздавить широкой стороной ножа и очень мелко-мелко нарубить. Зелень укропа и кинзы рубить ножом до тех пор, пока они не превратятся в кашицу, затем смешать с порубленным чесноком. В миску выложить томатную пасту, добавить нарубленный чеснок и зелень, мёд, немного воды. Всё хорошо перемешать, соус должен быть однородной консистенции. Дать настояться 10 минут. Перед нанизыванием на шампур мясо освободить от лука, он уже отдал свой аромат и сок, и теперь он больше не пригодится. Куски шашлыка на шампуре располагать равномерно, если куски крупные, например корейка с косточкой, лучше нанизывать сразу на два шампура. #шашлыки