Ингредиенты: -Тыква 200 г -Пшеничная мука 200 г -Яичный желток 2 штуки -Оливковое масло 2 столовые ложки -Шпинат 200 г -Сыр рикотта 100 г -Твердый сыр 50 г -Мускатный орех по вкусу -Сливочное масло 15 г -Яйцо куриное 1 штука -Соль по вкусу Приготовление: 1. Запечь тыкву в духовке, остудить и пробить блендером, затем откинуть на сито на пару часов, чтобы стекла жидкость. 2. Муку просеять горкой, в углубление посередине добавить соль, тыквенное пюре, желтки, оливковое масло и замесить не слишком крутое тесто. Вымесить до гладкости и поставить отдохнуть на полчаса-час в холодильник, накрыв пленкой. 3. Потушить шпинат на сливочном масле до готовности, остудить. Смешать натертые сыры и шпинат, добавить 1 яйцо и все хорошо перемешать. 4. Раскатать тесто и сделать равиоли. Они могут быть любой формы.Варить равиоли в подсоленной воде 3–4 минуты. Подавать со свежемолотым перцем и любимым соусом. Приятного аппетита!