Ингредиенты: -Мука - 500 г (3,2 стакана) -Кефир - 400 мл -Дрожжи - 1,5 ч.л. -Желток для смазывания - 1 шт. -Сыр брынза овечья - 250 г (можно заменить любой другой) -Сыр твёрдый - 250 г -Масло сливочное растопленное - 1 ст.л. -Масло сливочное для смазки - 30 г -Масло растительное - 1 ст.л. -Сахар - 1 ст.л. -Соль - 1 ч.л. Приготовление: 1.Подтеплите немного кефир и разведите в нём дрожжи.Влейте оба вида масла.Добавив соль и сахар, размешайте.Затем, просеивая муку, начинайте замешивать тесто. Чтобы оно было воздушным и в результате хорошо подошло, то постарайтесь его месить порядка 10 минут. Тесто должно получиться в меру эластичным. 2.Отправьте миску в тепло и забудьте на 1,5 часа. Пусть тесто подходит.Приготовьте начинку. Смешайте сыр и брынзу, предварительно потерев их на крупную тёрку.Поглядывайте на тесто, его объём должен увеличиться в полтора-два раза.Круговыми движениями руки обомните его. Разделите на три приблизительно равные части. 3.По одной раскатывайте в круг, ориентируясь на края доски, и награждайте одной третьей частью начинки.Заворачивайте и тщательно защипывайте края, одновременно формируя шары с начинкой в середине.Приплюсните и снова аккуратно раскатайте их в круглые лепёшки. 4.Сделайте по периметру полуфабрикатов симметричные надрезы. Затем перенесите на противень, укрытый пекарской бумагой.Когда лепёшки немного подойдут (минут через 7-10), смажьте их желтком и отправляйте в духовку. Температуру выставьте приблизительно 170-180 градусов. Ждите 20-25 минут и доставайте румяные пироги. 5.Каждый пирог ещё горячим смазывайте сливочным маслицем, укладывая их, традиционно, в стопку.Дайте выпечке пару минут остыть, немного пропитаться маслом и подавайте. Приятного аппетита!