Ингредиенты: -Говядина - 300 г -Лук репчатый - 1 шт. -Морковь - 1 шт. -Перец сладкий - 2 шт. -Чеснок - 2 зубка -Соус соевый - 2 ст. л. -Масло растительное - 5-6 ст. л. -Лук зеленый - 3 шт. -Яйцо - 1 шт. -Мука - 220-240 г -Вода - 100 мл -Соль - по вкусу -Перец острый - по вкусу -Куркума - по вкусу Приготовление: 1.Сперва замесите тесто для лапши. В миске взболтайте яйцо, воду и щепотку соли.Всыпьте муку (200-220 г). Если необходимо, по ходу замеса добавьте еще грамм 40-20.Замесите мягкое, пластичное тесто. Накройте салфеткой. 2.Говядину нарежьте брусками одинакового размера.Соломкой нашинкуйте репчатый лук, морковь и сладкий перец.Измельчите пару зубков чеснока. 3.Вернувшись к тесту, раскатайте колобок тонким пластом.Смажьте растительным маслом по всему периметру.Сверните не тугим, а с зазорами, рулетом и отправьте на паровую баню. Укладывайте в промасленную емкость, чтобы не прилип. 3.В постном масле 1-2 минуты обжарьте говядину.Бросьте морковь, перемешав, обжаривайте еще 1-2 минуты.Добавьте остальные овощи (лук, сладкий перец, чеснок), перемешайте.Влейте соевый соус, по вкусу посолите, поперчите, посыпьте пряными специями. 4.Влейте кипяток, чтобы покрыть смесь. Тушите под крышкой до мягкости мяса и овощей.Достаньте готовый мучной рулет из пароварки.Нарежьте поперек и разверните лапшу. 5.Смешайте лапшу с мясной подливой. Перемешайте и прогрейте домашнюю лапшу с говядиной и овощами на огне еще 3-5 минут.Мелко порубите зеленый лук или какую-нибудь свежую зелень. Посыпьте цуйван. Приятного аппетита!