Ингредиенты: -Говядина (ошеек) - 500 г -Рис - 100 г -Морковь - 50 г -Лук репчатый - 50 г -Чеснок - 5 зубчиков -Кинза свежая - 20 г -Соус ткемали - 50 мл -Орехи грецкие - 15 г (7-8 шт.) -Хмели-сунели - 5 г -Соль - по вкусу -Перец черный молотый - по вкусу -Вода - 3 литра Приготовление: 1.Говядину промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Уровень воды должен быть выше мяса примерно на 2 см. Ставим кастрюлю на средний огонь.Как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду. Говядину промываем под проточной водой, возвращаем в кастрюлю и снова заливаем холодной водой, чтобы вода была на 2 см выше мяса. 2.Когда вода закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим говядину на малом огне примерно 2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. Если в процессе варки мяса будет появляться шум (пена), надо обязательно его снимать. 3.Грецкие орехи чистим. Ядра орехов заливаем кипятком и даём настояться 5 минут.Сливаем воду с орехов и чистим их от пленки.Очищенные орехи мелко нарезаем. 4.Ставим сковороду на малый огонь, даем ей нагреться и выкладываем нарезанные орехи. Жарим орехи примерно 2-4 минуты, пока не появится приятный аромат. Обжаренные орехи пересыпаем на тарелку.Когда говядина сварится, достаем мясо из кастрюли и нарезаем крупными кусками. 5.Репчатый лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.Морковь очищаем и нарезаем мелким кубиком.В кипящий бульон добавляем лук.Через 5 минут к луку добавляем морковь. 6.Высыпаем рис в сито, промываем его под проточной водой и добавляем в кастрюлю с супом.Чеснок очищаем и нарезаем мелким кубиком.Через 5 минут в кастрюлю добавляем мясо и чеснок.Через 10 минут добавляем ткемали.Затем в кастрюлю высыпаем жареные грецкие орехи и хмели-сунели. Солим и перчим по вкусу. 7.Нарезаем мелко кинзу.Через 10 минут выключаем нагрев. Добавляем в суп мелко нарезанную кинзу.Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу харчо настояться 10 минут. Едим дома. Приятного аппетита! #супы