Ингредиенты: -Рулька свиная – 1,2-1,5 кг -Морковь – 1 шт. -Лук репчатый – 1 шт. -Сельдерей (корень) – небольшой кусочек -Пиво темное – 500 мл -Перец чёрный горошком – 8-10 шт. -Перец душистый горошком – 4-5 шт. -Гвоздика (бутоны сушёные) – 3 шт. -Лавровый лист – 2 шт. -Соль – по вкусу (я добавила 0,5 ч. ложки) -Мёд или сахар – 1 ч. ложка (по вкусу) -Уксус бальзамический (или любой столовый уксус, или сок лимона) – 1 ч. ложка (по вкусу) Приготовление: 1.Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус. Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку. 2.Выкладываем рульку, заливаем литром воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне в течение часа. Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону. 3.Спустя час добавляем соль и специи.Заливаем рульку тёмным пивом - берите то, которое вам больше нравится. 4.Тушим рульку под закрытой крышкой на медленном огне. Через полчаса переворачиваем на другую сторону и продолжаем тушить до того момента, когда мясо начнёт отходить от кости. Это может занять ещё час-полтора в зависимости от рульки. 5.Я тушила рульку полтора часа. Шкурка уже начала трескаться, и это сигнал того, что рульку пора доставать из утятницы. Вы можете разваривать её дальше вплоть до того, что она начнёт распадаться, но я решила оставить её целой. 6.Получившийся наваристый бульон процеживаем через сито.Переливаем его в сковороду или кастрюльку большого диаметра и выпариваем на сильном огне до густого состояния. 7.Бульон становится плотным и начинает пениться.Он должен выпариться раза в 3-4. 8.В бульон добавляем мёд (или сахар) и бальзамический уксус (можно использовать любой пищевой уксус или лимонный сок) по вкусу 9.Покрываем рульку глазурью. При остывании глазурь будет становиться всё гуще и гуще, пока не образуется желе. Приятного аппетита!