Ингредиенты: -Мука - 900 г -Яйца - 4 шт. -Соль - 0,5 ч. ложки -Вода (для теста) - 0,5 стакана -Ребра бараньи - 800 г -Перец болгарский - 2 шт. -Помидоры - 2 шт. -Соль - по вкусу -Перец черный молотый - по вкусу -Паприка сладкая - 1 ч. ложка -Паприка острая - 0,5 ч. ложки -Куркума - 1 ч. ложка -Лук репчатый - 4-5 шт. -Томат-паста - 2 ст. ложки -Картофель - 4 шт. -Морковь - 1 шт. -Редька зеленая или дайкон - 1 шт. -Чеснок - 8 зубков Приготовление: 1.Бараньи ребра моем и кладем в кастрюлю.Лук очищаем от верхней шелухи. Нарезаем лук полукольцами и кладем в кастрюлю к мясу.Сюда же добавляем специи: куркуму, паприку сладкую и паприку острую. 2.В кастрюлю добавляем томат-пасту и 1 стакан воды. Тушим 5 минут.Через 5 минут добавляем 2 литра воды и готовим мясо на умеренном огне 50 минут. 3.Нарезаем овощи. Болгарский перец моем, очищаем от семян и нарезаем крупными кусочками. Помидоры моем и нарезаем крупно. Чеснок очищаем и слегка раздавливаем ножом. 4.Картофель, зеленую редьку или дайкон и морковь очищаем и нарезаем крупными брусочками.Когда мясо приготовится, а бульона останется совсем мало кладем в кастрюлю все нарезанные овощи. 5.Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла все продукты. Тушим 40 минут до готовности овощей. Не перемешиваем, чтобы не нарушить целостность овощей. 6.Готовим тесто для лапши. В муку разбиваем яйца и добавляем соль.Перемешиваем тесто и постепенно добавляем воду. 7.Замешиваем упругое тесто. Оборачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. 8.Вынимаем тесто из пищевой пленки, разделяем на 3 части. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт, используя муку.Пласт сворачиваем в рулет. 9.Тонко нарезаем рулет.В подсоленной воде варим лапшу 1-2 минуты. Откидываем лапшу на дуршлаг. 10.В каждую тарелку кладем лапшу, поливаем жидкой основой соуса.Сверху на лапшу красиво выкладываем баранину и овощи. Подаем лагман горячим. Приятного аппетита!