Лагман — легендарое блюдо восточной кухни.

Говорят, что он родом из Китая, а в Среднюю Азию его принесли переселенцы дунгане и уйгуры.
Основой Лагмана является вручную приготовленная тянутая лапша - Лагман-нун (уйг. لەغمەن نان / ләғмән нун). За счет долгого вымешивания такая лапша более плотная и упругая и идеально впитывает соус, не разваливаясь.
Приготовим Лагман по-уйгурски на этапе разогрева тандыра Восточный вместе с Хакимом Ганиевым