КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ ОВОЩНАЯ СОЛЯНКА НА ЗИМУ

Капуста краснокочанная -1.5 гр
Болгарский перец- 600 гр.
Лук репчатый - 350 гр.
Помидоры - 300 гр.
Перец горький стручковый - 100 гр.
Корень петрушки - 50 гр.
Петрушка - 50 гр.
Чеснок - 5 зуб.
Соль -10 гр.
Винный уксус красный - 30 мл.
Сахар- 30 гр.
Оливковое масло - 55 мл.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала нужно подготовить все овощи: помыть, обсушить и почистить.
Далее приступить к нарезке:
- капусту нашинковать с помощью ножа или шинковки пластинками не толще 3 мм;
- болгарский перец нарезать кубиками 1 х 1 см;
- лук нарезать пластинами в форме полумесяца;
- томаты ошпарить, охладить в ледяной воде, снять шкурку и нарезать крупными кубиками;
- горький перец нарезать кружками;
- зелень петрушки мелко порубить;
- корень петрушки нарезать соломкой.
Взять большую кастрюлю с толстыми стенками, раскалить её, влить оливковое масло и положить лук. Потомить лук на протяжении 6-8 минут и добавить остальные овощи, а также пропущенный через пресс чеснок, кроме него - сахар и соль. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне на протяжении 35-40 минут.
За 10-15 минут до окончания приготовления добавить уксус.
Разложить овощную смесь в предварительно вымытые в содовом растворе, простерилизованные и обсушенные банки. Прикрыть банки крышками, поставить в большую кастрюлю на полотенце, залить кипятком и стерилизовать 15-25 минут (с момента закипания). После чего банки закрыть плотно, остудить и отправить на хранение.
Хранить овощную солянку нужно при температуре 1-7 градусов, а подавать в качестве гарнира к мясным блюдам или кашам.
Приятного аппетита!