Фаворитами среди мучных блюд и во время поста можно смело считать пироги и запеканки, для приготовления которых годятся самые обыденные продукты. ----------------------------------------------------------- Этот рецепт рекомендуют повара основанного в XIV веке баварского аббатства Этталь (Kloster Ettal) и сегодня. Тарталетки - корзинки, выпеченные из песочного теста, - хороши как в горячем или теплом, так и в холодном виде. Из 200 г муки (предпочтительна смесь из спельты, гречневой и пшеничной муки), щепотки соли, 80 г охлажденного сливочного или кокосового масла (кусочками) и 50 мл холодной (ледяной!) воды замесить тесто, обернуть полотенцем и оставить в холодильнике на час. В это время подготовить начинку: 150 г шпината промыть, обсушить. 2 луковицы (лук-шалот) нарезать мелкими кубиками, пассеровать в разогретом растительном масле, добавить мелкорубленый чеснок (2 дольки) и промытый шпинат. В остывшую массу добавить пригоршню рубленых орехов и 50-100 г козьего или овечьего творожного сыра. Все перемешать и поперчить. Формы для корзиночек (можно заменить и одной большой) смазать сливочным маслом, посыпать мукой, выложить тестом. Заполнить подготовленной начинкой. Залить смесью из 3 яиц (можно заменить чайной ложкой семян чиа), 150 мл кокосового молока (или сливок), щепотки мускатного ореха и соли. Сверху посыпать тертым сыром. Выпекать в предварительно разогретой печи (160 градусов) около 45 минут.