Душа моя, Узбекистан!

🌾 Девзира — сердце узбекского плова Этот уникальный сорт риса выращивают в ❄️ талой воде, а затем выдерживают в мешках от 3 до 7 лет 🏺, чтобы зерно «созрело» и стало по-настоящему ценным. Зерно девзиры крупное, кирпичного оттенка 🧱. При варке оно впитывает много воды 💧, масла 🫒 и специй 🌶️, увеличивается в несколько раз, но остаётся целым и рассыпчатым. Именно поэтому приготовить плов из девзиры может только настоящий мастер 👨‍🍳. 📖 Легенда гласит, что раньше такой рис подавали лишь ханам и эмирам 👑, ведь он дарил силу на целый день и считался символом изобилия.

КАЗАН - КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ (ЛЕГЕНДА) Давным - давно, жил в горной долине добрый дехканин. И случилась в один год страшная засуха. Пересохли речушки и горные саи, даже снежные шапки растаяли на скалистых пиках, подпирающих небо. Засохло все, что посажено было на дехканской земле, одно лишь неприхотливое луковое поле уцелело в палящем зное. Не осталось в доме дехканина ни капли воды. Пришлось зарезать ему своего единственного отощавшего барашка, пока тот сам не умер от жажды. Взял дехканин куски мяса и пошел по селу, в попытке выменять у соседей хоть маленький хум воды. "- Нет, - качали головой соседи, - Нет и у нас ни капли..." Посмотрел дехканин на никому не нужное мясо и даже заплакать не смог от горя. Слез уж не было, как не было дождя над его высохшим полем. - Приходите в мой дом, - сказал он соседям, - изжарю я это мясо на углях, сделаю шашлык, кабоб. Хоть поедим перед смертью. Развел дехканин во дворе костер. Тут подошел к его дому благочестивый путник и попросил напиться. - Простите, уважаемый, - печально сказал дехканин, - нет в наших краях воды уж много месяцев. Не пережить нам это лето. Остались у меня лишь лук да барашек. Пробовал я поесть лук, да стал он горьким без воды, в рот не взять. Вот зарезал барашка, сейчас пожарю, соседи придут, хоть мяса поедим напоследок. Садитесь, уважаемый, к огню, я разделю с вами свой последний ужин. - Остановись, добрый человек. - сказал благочестивый путник. Если ты, измученный жаждой поешь жареного мяса, то этот день и вправду станет для тебя последним. Не вынесет твое иссушенное тело жесткой и сухой еды. Давай-ка ты лучше сюда свой казан. - У меня нет ни воды, ни масла, - сказал дехканин, - Зачем нужен казан? - А и не нужно масла и воды. Принеси ты лучше побольше лука с поля. - Что ты, уважаемый! Лук этот все лето не знал воды, он горький стал, как слезы вдовы. - Доверься мне, добрый человек, - настаивал путник, - неси казан, неси лук. А я пока порежу мясо. Принес дехканин лук. Принялся его чистить. Поглядывает он на мясо в руках путника, качает головой и сетует: - Какое же мясо темное, жесткое и сухое, ни капли жира не осталось на моем бедном барашке. Как же его готовить, как потом есть... - Не печалься, - утешал его путник, складывая мясо в пустой казан. - Положи лук в мясо, все само и случиться. Вон уж у тебя в костре хорошие угли остались, а большего нам и не надо. Спешить нам незачем. С этими словами извлек путник из своей сумы узелок с ароматными травами, семенами да кореньями. Растер их между двумя плоскими камнями, да в казан с благословением всыпал. Поставил казан на тихие угли, крышкой закрыл, и сели они ждать. Это было долгое время. Дехканин и путник сидели на краю высохшего поля под звездным небом и путник рассказывал о краях в которых побывал, чудесах, которые видел. Прошел не один час, к дому дехканина уж собрались соседи на обещанный кабоб. А кабоб в той долине называли шашлык. И присаживались они, словно бледные тени, рядом с путником, и слушали его. А в знойной ночи разносился по долине красивый аромат от волшебного казана, благословленного рукою таинственного путника. Пришло время открыть казан. Подняли крышку жители и ахнули. Там, в казане, иссохшее от жажды и голода мясо барашка превратилось в мягкие, сочные куски. И был казан полон восхитительной ароматной жидкости. Первым делом принялись они разливать в пиалы живительный бульон. И с каждым глотком возвращались к ним силы. И заблестели глаза юношей, и зардел румянец на щеках девушек, и зазвучал детский смех, которого давно не слышали в долине. Казалось, что даже согбенные спины стариков разогнулись. Такой это был волшебный бульон. И не было в нем горечи выросшего без воды лука. Лук на высохшем поле, словно магический сосуд много месяцев таил в себе воду. А куда его горечь делась? То нам неведомо. Должно быть со словами благословения путника исчезла. Помните, он когда казан на угли ставил, слова говорил? Радовался путник, глядя на жителей, улыбался, детей обнимал, руки старикам жал. Говорил: - Теперь мяса отведайте. Оно сочное, нежное. Вот теперь оно вам в пользу пойдет, силы даст. А жители наслаждались сочным мясом, каким-то чудом приготовленное без масла и воды, и приговаривали: - Ах! Какой прекрасный кабоб! Это просто казан-кабоб! Вот так и случилось в ту знойную ночь в доме доброго дехканина чудо. Там, на краю высохшего лукового поля, впервые познали жители долины волшебное блюдо. Они потом часто его готовили. Соседи дехканина в то страшное лето по-очереди стали своих тощих барашков резать, и с луком готовить. Всех на казан-кабоб звали. На нем одном тогда и выжили. А путник утром ушел. Тихо ушел, как будто его и не было вовсе. Потом говорили, что это знаменитый табиб, лекарь был. Он путешествовал по разным землям и спасал людей своим знанием да благочестием. Был он легендой. Да и наша история про доброго дехканина тоже легенда. Было это или не было. Кто знает? Только готовили с тех пор в той долине на праздники этот волшебный казан-кабоб без масла и воды. И сокровенный рецепт не таили, многим рассказали. В других землях, от Согда до Бактрии, стали так готовить мясо. Только называть стали его по-другому : "димляма кабоб", говорили они. А казан-кабоб в тех местах назвали совсем другое блюдо. Может к ним тоже в дни беды тот путник приходил? Их другим блюдом спас? В каждом краю своя беда и свое лекарство. Что же с тем древним рецептом? Дошел он до нас. Радует наши праздничные столы казан кабоб из долины и по сей день. И не только по праздникам. Если сил нет, если тело болезнь сушит, жизнь не радует, возьмите-ка и вы казан. Баранины возьмите, да лука "злого", жгучего столько же, сколько и мяса возьмите. Порежьте мясо, порежьте лук. Зерен зиры, кинзы, перца истолките. В сухой казан слоями мясо-лук положите. Каждый слой мяса специями припорошите, лук - солью. Закройте казан крышкой, поставьте на тихий огонь или угли. Далее терпением запаситесь и верой. Как те жители долины, которые терпением и верою спаслись. Ждите три часа, может четыре. Только потом казан открывайте. Будет у вас тогда замечательный казан кабоб - сочный, с обильным ароматным бульоном. Ай, еще вот что! Про слова забыли. Когда первые куски мяса в казан положите - раз, когда крышку закрывать будете - два, когда казан на огонь поставите - три. Правильные слова тогда сказать не забудьте. Какие? Ну это, вы уж сами. Мы ж вашего языка не знаем. Слова благословления каждый как знает, так и говорит. Подслушано ок

В далёком нашем Ташкенте, стоит наш дом родной. В нём жизнь течёт чужая и быт совсем другой. Мне двор наш часто снится, и снится то крыльцо. Куда пришли простится, почти что все друзья. Кто плакал, кто смеялся, кто лишь добра желал. Его мы покидали, а он стоял молчал. Если б имел он голос, он мог бы нам сказать: "Меня не покидайте, я вам почти как Мать"

Фергана. Пыль цвета охры висит в раскаленном воздухе, обволакивая город, словно саван. Пахнет дыней и жареными пирожками. Солнце, как раскаленный нож, вонзается в землю. В этой печи культур и амбиций, Фергана – не просто город, а живой организм, дышащий историей и торговлей. Здесь, на перекрестке Великого шелкового пути, каждый камень помнит шепот караванов, звон монет и стук копыт. В тени чинар прячутся чайханы, где старики, как древние свитки, хранят предания о временах Тимура и Бабура. Молодежь, с горящими глазами, мечтает о будущем, стремясь к новым технологиям и знаниям. Фергана – город контрастов. Рядом с современными зданиями, сверкающими стеклом и сталью, ютятся глинобитные домики, сохранившие дух старины. Запах плова смешивается с ароматом французских духов в бутиках, а звуки дутара – с ритмами современной музыки. Здесь жизнь бьет ключом. На базарах кипит торговля, где можно найти все – от специй и шелка до ковров и керамики. В парках влюбленные назначают свидания под сенью деревьев, а дети гоняют мяч, мечтая о футбольной славе. Фергана – это не просто точка на карте, это пульсирующее сердце Узбекистана, бьющееся в ритме вечности. Город, где прошлое и будущее сплетаются в единый узор, создавая неповторимый колорит.

Кто любить курута😍😍❤️👍👍

📖 Легенда о Самаркандском плове Говорят, Амир Темур ел только самаркандский плов. Почему? Всё просто: этот плов готовится слоями, и его невозможно подогреть, не перемешав. А значит — сразу видно, свежий он или нет. А.Темур признавал только плов, приготовленный здесь и сейчас, прямо с огня 🔥. Именно поэтому самаркандский плов считался символом честности и подлинного вкуса. А вы какую легенду слышали? Подслушано на фб

Доброго утра друзья

АКАДЕМИЯ ХУДОЖЕСТВ УЗБЕКИСТАНА Искусство - это плод человеческого мышления. Именно искусство способствует укреплению союзов взаимоуважения людей, влечет за собой в прекрасную, живописную красоту окружающего нас мира.

Даврон Гаипов Kerak emas(480P).mp4