Как вы видите, слово «шурпа» есть в названиях всех этих супов. Аналогичные термины есть и в кулинарных словарях других народов, испытавших влияние тюркских языков. Сорба есть в Азербайджане, шурпе в Чувашии, и даже в Молдавии есть похожее блюдо: чорба. Объединяет их даже не столько рецепт, сколько звучание слова. Оно явно арабского происхождения, означает «суп», «бульон», «похлёбка». Хотя некоторые специалисты считают, что оно более древнее и имеет санскритские корни.КомментарииTimur Фарси - "шур об" означает (дословно) "соленая вода". Причем по-таджикски произносится "шурвО" - сравните с русской поговоркой "несолоно хлебавши", и этимология станет ясна.Равшан Назаров В принципе "шур-об" - хорошая версия! Но она не объясняет почему слово шурпа (и близкие к нему слова - шурва, сорпа, чорба и т.д.) употребляют народы тюркские, монгольские, арабские, сибирские, финно-угорские, славянские, балканские, романские и т.д., а ведь из этих народов только тюрки (да и то не все!) находились в исторических контактах с таджиками! кстати, если мы пойдем по принципу шурва - шурпа - сурпа - супа, то мы дойдем до европейского слова "суп"! Кстати, иранская кухня никакой шурпы не знает! Иранские супы - это абгушт, ашреште, пити, чечевичная похлебка, кубидех, эшканех, гипа, ашимаст и т.д. Как видите ничего похожего на шурпу! Так что над версиями еще надо подумать! Историк кулинарии, писатель Павел Сюткин