Предыдущая публикация
Блюда с рисом
Полужирная рисовая каша ( щи мифан )
200г мяса,
2 пиалы риса,
1 головка лука,
200 г растительного масла, специи и соль по вкусу.
Рис замочить в горячей воде на 1 час, затем тщательно промыть 4-5 раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Мясо нарезать крупными кусочками, лук нашинковать полукольцами.
Масло налить в казан, накалить, мясо обжарить, добавить соль, лук, специи, налить воды ( 4-5 пиалок ), как только бульон закипит, всыпать рис и варить после закипания на среднем огне, а когда рис набухнет, варить до готовности на медленном огне. Каша по консистенции должна быть полужидкой, легко отстающей от шумовки во время раскладывания по порциям. Щи мифан подать в пиале.
Дополнение: приправа ю пэ лазы, любой овощной салат.
Такую кашу готовят в зимнее время года на завтрак.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Следующая публикация
Комментарии 9
РЕЦЕПТ № 60
Полужирная рисовая каша ( щи мифан )
200г мяса, 2 пиалы риса, 1 головка лука, 200 г растительного масла, специи и соль по вкусу.
Рис замочить в горячей воде на 1 час, затем тщательно промыть 4-5 раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Мясо нарезать крупными кусочками, лук нашинковать полукольцами.
Масло налить в казан, накалить, мясо обжарить, добавить соль, лук, специи, налить воды ( 4-5 пиалок ), как только бульон закипит, всыпать рис и варить после закипания на среднем огне, а когда рис набухнет, варить до готовности на медленном огне. Каша по консистенции должна быть полужидкой, легко отстающей от шумовки во время раскладывания по порциям. Щи мифан подать в пиале.
Дополнение: приправа ю пэ лазы, любой овощной салат.
Такую кашу готовят в зимнее
...ЕщёРЕЦЕПТ № 60
Полужирная рисовая каша ( щи мифан )
200г мяса, 2 пиалы риса, 1 головка лука, 200 г растительного масла, специи и соль по вкусу.
Рис замочить в горячей воде на 1 час, затем тщательно промыть 4-5 раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Мясо нарезать крупными кусочками, лук нашинковать полукольцами.
Масло налить в казан, накалить, мясо обжарить, добавить соль, лук, специи, налить воды ( 4-5 пиалок ), как только бульон закипит, всыпать рис и варить после закипания на среднем огне, а когда рис набухнет, варить до готовности на медленном огне. Каша по консистенции должна быть полужидкой, легко отстающей от шумовки во время раскладывания по порциям. Щи мифан подать в пиале.
Дополнение: приправа ю пэ лазы, любой овощной салат.
Такую кашу готовят в зимнее время года на завтрак.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ № 61
КАША С КАРТОФЕЛЕМ ( Ёнйу мифан )
200г мяса, 1 головка лука, 200 г растительного масла, 2 пиалы риса, 5-6 картофелин, специи и соль по вкусу.
Рис замочить, промыть в нескольких водах, мясо нарезать небольшими кусочками, картофель почистить, помыть, нарезать на крупные дольки, лук мелко нашинковать. Масло накалить, обжарить мясо, добавить лук, затем картофель, всё вместе жарить несколько минут, влить воды столько, чтобы превышало количество содержимого казана в два раза. После закипания бульона всыпать рис и варить на сильном огне до его разбухания, затем огонь уменьшить и варить до готовности.
Готовое блюдо должно быть полужидким. При подаче выложить в пиалу. К этой каше подать приправу ю пэ лазы, какой-либо овощной салат
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ № 62
Рисовая каша с тыквой ( хулу мифан )
500г тыквы, 150 г мяса, 1 головка лука, 200 г растительного масла, соль и специи по вкусу, 2 пиалы риса.
Это блюдо готовится таким образом ,как и предыдущее, только вместо картофеля здесь используется тыква, которую надо очистить от грубой кожицы, промыть в холодной воде, нарезать квадратными пластинками толщиной 2-3 мм.
Каша получится оранжевого цвета, очень ароматная, слегка сладковатая на вкус. К ней хорошо подать любой овощной салат.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ №63
1 стакан фасоли замочить в горячей воде на 2- 3 часа, рис- на 1 час.
Расход необходимых продуктов, технология приготовления блюда, такие же, как указано в предыдущем рецепте ( 62 ). Разница лишь в том, что воды налить на 2 пиалы больше, а вместе с рисом спустить и фасоль.
Подавать с любым овощным салатом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ № 64
Паровой рис ( жын фан )
1кг риса, 1 литр воды.
Это блюдо имеет ещё другое название - ган мифан, что в буквальном переводе означает сухой рис. Так как приготовленный на пару рис всегда рассыпчатый, имеет нейтральный вкус.
Жын фан готовится из лучших сортов риса, к нему подают разнообразные соусы. Это различные жареные овощи с мясом, причём их вариации зависят от мастерства и опыта хозяйки. Здесь очень важно знать, какие овощи лучше сочетаются. К паровому рису можно подать и соусы, которыми заправляют лагман.
Рис перебрать, промыть, в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, замочить в горячей воде на 1 час.
Затем рис опустить в кипящую воду ( уровень воды должен быть выше уровня риса в казане на один палец ). После бурного кипения, когда рис набухнет, а вода
...ЕщёРЕЦЕПТ № 64
Паровой рис ( жын фан )
1кг риса, 1 литр воды.
Это блюдо имеет ещё другое название - ган мифан, что в буквальном переводе означает сухой рис. Так как приготовленный на пару рис всегда рассыпчатый, имеет нейтральный вкус.
Жын фан готовится из лучших сортов риса, к нему подают разнообразные соусы. Это различные жареные овощи с мясом, причём их вариации зависят от мастерства и опыта хозяйки. Здесь очень важно знать, какие овощи лучше сочетаются. К паровому рису можно подать и соусы, которыми заправляют лагман.
Рис перебрать, промыть, в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, замочить в горячей воде на 1 час.
Затем рис опустить в кипящую воду ( уровень воды должен быть выше уровня риса в казане на один палец ). После бурного кипения, когда рис набухнет, а вода испарится, собрать рис горкой, а на её вершине сделать углубление до дна казана, плотно закрыть крышкой и убавить огонь до минимума, для упаривания. Через полчаса рис должен быть готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ№ 65
Паровой рис с капустой и морковью ( жынфан бан санщягуар )
1кг риса, 1 литр воды
Для соуса ( цэ ): 200 г мяса ( баранины ), 1головка лука, 200г растительного масла, 3-4 моркови, 1 вилок белокочанной капусты ( средней величины), 2 красных стручка перца, соль, специи по вкусу.
Рис приготовить по рецепту № 64.
Мясо нарезать тонкими кусочками квадратной формы ( 2х2 см ), лук нарезать полукольцами, капусту почистить, разрезать на 2 части, поместить в слегка подсолённую воду, затем удалить кочан, нарубить на небольшие кусочки, морковь нарезать тонкими ломтиками, перец мелко порубить.
Масло накалить, обжарить мясо, добавить лук, затем морковь, капусту, перец, всё вместе жарить 7-10 минут, положить специи и налить воды столько, чтобы закрывалось всё содер
...ЕщёРЕЦЕПТ№ 65
Паровой рис с капустой и морковью ( жынфан бан санщягуар )
1кг риса, 1 литр воды
Для соуса ( цэ ): 200 г мяса ( баранины ), 1головка лука, 200г растительного масла, 3-4 моркови, 1 вилок белокочанной капусты ( средней величины), 2 красных стручка перца, соль, специи по вкусу.
Рис приготовить по рецепту № 64.
Мясо нарезать тонкими кусочками квадратной формы ( 2х2 см ), лук нарезать полукольцами, капусту почистить, разрезать на 2 части, поместить в слегка подсолённую воду, затем удалить кочан, нарубить на небольшие кусочки, морковь нарезать тонкими ломтиками, перец мелко порубить.
Масло накалить, обжарить мясо, добавить лук, затем морковь, капусту, перец, всё вместе жарить 7-10 минут, положить специи и налить воды столько, чтобы закрывалось всё содержимое казана. Тушить на медленном огне до готовности.
Готовый соус получается ароматным и приятным на вкус.
При подаче готовый рис уложить в пиалу, соус подать отдельно в глубокой тарелке.
Дополнением к блюду может служить соус фынтёзы с перцем ( рецепт № 28 ).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ № 66
Рис приготовить таким же способом, как указано в рецепте № 64 ).
Лазы цэ ( жареный перец )- рецепт № 20.
Ёнйу цэ ( жареный картофель) - рецепт приготовления смотрите в рецепте № 49.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ № 67
Паровой рис с жареными сушеными баклажанами (жынфан бан цохади чегензы )
Рис приготовить как в рецепте № 64.
Как жарить сушеные баклажаны смотрите в рецепте № 24.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ № 68
СЫПАН
2кг говядины, 1 тушка курицы.
Для соуса: 5-6 головок лука, 1 кг белокочанной капусты, 5-6 шт. моркови,
3-4 стручка красного перца, 300 г фынтёзы ( крахмальной лапши), 6-7 шт. Солёного перца, 400 г растительного масла.
Для жынфан : 1 кг риса, 1 литр воды.
Для кислого бульона : 500 г мясного бульона, специи, 1 яйцо, уксус и соль по вкусу.
Для парового хлеба : 1 кг дрожжевого теста ( рецепт № 125 ).
Это сложносоставленное блюдо, то есть подают его в два этапа. В него входят различные жаренные овощи с мясом, два вида мясных продуктов - это традиционное говяжье мясо и мясо птицы. Обычно готовят при приёме гостей из расчёта на 8 персон.
В связи с тем, что блюдо сложное, предлагаем более подробно
...ЕщёРЕЦЕПТ № 68
СЫПАН
2кг говядины, 1 тушка курицы.
Для соуса: 5-6 головок лука, 1 кг белокочанной капусты, 5-6 шт. моркови,
3-4 стручка красного перца, 300 г фынтёзы ( крахмальной лапши), 6-7 шт. Солёного перца, 400 г растительного масла.
Для жынфан : 1 кг риса, 1 литр воды.
Для кислого бульона : 500 г мясного бульона, специи, 1 яйцо, уксус и соль по вкусу.
Для парового хлеба : 1 кг дрожжевого теста ( рецепт № 125 ).
Это сложносоставленное блюдо, то есть подают его в два этапа. В него входят различные жаренные овощи с мясом, два вида мясных продуктов - это традиционное говяжье мясо и мясо птицы. Обычно готовят при приёме гостей из расчёта на 8 персон.
В связи с тем, что блюдо сложное, предлагаем более подробное описание технологии его приготовления.
1.5кг говядины отварить. Вынуть из бульона, разрезать на 8 частей, а в бульон нарезать мелко луковицу, добавить специи. После разделки мяса снова положить в ароматизированный бульон и выдержать в горячем бульоне 10-15 минут, выложить в тарелку.
Обработанную тушку курицы отварить, целиком, затем по готовности вынуть из бульона, охладить. В бульон добавить крупнонарезанный лук, добавить специи и обдать им мясо курицы после разделки на восемь частей.
Соус из моркови и капусты для риса приготовить по рецепту № 65.
Соус из соленого перца с мясом - по рецепту № 28, паровой рис - по рецепту № 64.
Кислый бульон приготовить следующим образом: мясной бульон вскипятить, положить туда мелконарезанный красный перец, добавить специи, яйцо взбить в отдельной посуде, влить струйкой в кипящий бульон, добавить уксус и снять с огня. Суантон должен быть острым и кислым на вкус.
После того, как всё приготовленное - мясо разложить по тарелкам, соусы тоже по тарелкам одинаковой величины -сервируют стол. На равном расстоянии расставить мелкие тарелки, справа от каждой тарелки по паре палочек, по чайной пиале, по 1-2 кусочка хлеба. В центре стола поставить кислый бульон-суантон в глубокой пиале, вокруг него расставить тарелки с мясом и с овощными соусами. Хозяйка дома должна палочками положить каждому в тарелочку по кусочку говядины и курицы, полить мясо суантон, вприкуску с хлебом, запивая горячим чаем.
После того, как мясо съедено, подают в пиалах рис. Хозяйка ложкой накладывает в пиалу с рисом жареные овощи. Угощение завершается подачей горячего чая. Очень важно сохранить традиционный порядок подачи блюда, так как без него теряется вся значимость данного блюда.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!