5.

Тортов на праздник!
1.Рецепт торта Любимый
Ингредиенты: 3 яйца,1 стакан сахара,1 стакан муки, пол банки сгущенного молока,200 гр. сливочного масла,3 шт. киви,2 шт. апельсина,200 гр. фундука или арахиса.
Способ приготовления: Взбиваем яйца с сахаром (примерно 3-5 минут) Продолжая взбивать, добавляем муку Тесто получается жидкое Форму смазываем раст. маслом и выливаем тесто, отправляем в предварительно разогретую духовку. Печем бисквит 35-40 минут при температуре 180 градусов Готовность проверяем зубочисткой, если тесто не прилипло, то бисквит готов. Остужаем в форме! Остывший бисквит разрежем вдоль пополам Сделаем крем из сливочного масла со сгущенкой Почистим киви. Выжмем апельсиновый сок, а цедру пропустим через терку. Киви разминаем толкушкой. Бисквит пропитаем апельсиновым соком Половинку бисквита намажем пюре из киви, другую-апельсиновой цедрой Намажем кремом И остается посыпать орехами Орехи чуть пожарить, почистить и измельчить скалкой (для измельчения можно использовать и кофемолку) Обильно посыпать орехами
2.Итальянский ореховый торт
Ингредиенты: Бисквит 1 г Кислота лимонная 1 ч. л. Мука пшеничная 150 г Орехи грецкие 150 г Сахар 1 щепотка Соль 4 шт. Яйца куриные Начинка 1 ст. л. Сахарная пудра 350 мл Сливки 100 г Шоколад чёрный 30 г Шоколадные дропсы
Шаг 1
Для приготовления бисквита понадобятся такие продукты: яйца (только белки), орехи, сахар, мука, лимонная кислота, соль.
Шаг 2
Орехи поджарить и смолоть в мелкую крошку или муку, как получится.
Шаг 3
Белки сначала взбить с лимонной кислотой и щепоткой соли до побеления.
Шаг 4
Затем порциями добавлять сахар и взбивать до плотных пиков.
Шаг 5
Ко взбитым белкам добавить муку и молотые орехи. Аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх до равномерности.
Шаг 6
Получается такое белковое тесто (почти дакуаз).
Шаг 7
Из пергамента вырезать круги по размеру разъёмной формы, в моём случае — 18 см. Понадобится 6 пергаментных кругов, так как будет 6 коржей.
Шаг 8
Желательно пергамент смазать маслом, чтобы коржи снимались легко, а я забыла это сделать. Размазать тесто по бумаге, распределив его сразу на все круги поровну.
Шаг 9
Выпекать в разогретой до 190°C духовке 5-8 минут. Коржи должны слегка позолотиться и немного подсохнуть сверху. Внутри они остаются очень мягкими, как бисквит.
Шаг 10
Готовые коржи слегка остудить и сразу освободить от бумаги. Делать это с осторожностью, так как они очень нежные. Таким образом выпечь все 6 коржей.
Шаг 11
Для начинки нам понадобятся сливки, шоколад, сахарная пудра, ванилин.
Шаг 12
Шоколад растопить удобным способом, остудить.
Шаг 13
Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.
Шаг 14
Собираем торт. На дно положить первый корж и смазать его шоколадом. Шоколад должен сразу схватиться. Сверху выложить взбитые сливки и размазать по поверхности.
Шаг 15
Посыпать готовыми криспами или тёртым шоколадом. Можно сразу смешать сливки с шоколадом.
Шаг 16
Повторить со всеми остальными коржами, кроме последнего.
Шаг 17
Последний корж шоколадом смазывать не нужно, а только сливками.
Шаг 18
Весь торт обмазать сливками со всех сторон и поставить в холодильник на 30 минут.
Шаг 19
Верх посыпать тёртым шоколадом и украсить по своему желанию.
3.Торт Сникерс
Ингредиенты:
Для теста: ●3 яйца ●1 стакан сахара ●3 ст. ложки какао ●3 ст. ложки сметаны ●1 стакан муки ●1 ст. ложка разрыхлителя (порошок для выпечки)
1-й крем: ●3 стакана молока ●1 стакан манки ●¾ стакана сахара ●250г сливочного масла 2-й крем ●1 пачка крекера (печенье) ●0,5л вареной сгущенки ●200г жареного арахиса
Для глазури: ●200г шоколада
Приготовление:
Готовим тесто. Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с сахаром, осторожно добавляем желтки и продолжаем взбивать. Смешиваем какао со сметаной и добавляем к яйцам. Добавляем муку и разрыхлитель, хорошо вымешаем, разделим пополам и выльем в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекаем в духовке при 180 градусах 30 минут. Должно получиться два коржа.
Готовим 1-й крем. На молоке варим манную кашу, добавляем сахар. Когда каша остынет, вымешиваем ее с маслом.
Готовим 2-й крем. Измельчаем крекер и мешаем его со сгущенным молоком и арахисом. Орехи измельчать не надо.
Когда остынут коржи – складываем торт в таком порядке: корж, половина 1-го крема, 2-й крем, оставшийся 1-й крем, корж.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и полить им торт. Украсить можно арахисом или нарисовать узоры на шоколаде ножом.
4.Торт Крем-брюле
Похож на Наполеон.Делается практически так же,только крем другой, коржей меньше и они толще.Ну в общем мне очень понравился) Кофейно-шоколадно-ванильный вкус) Пошаговое фото делать совсем не хотелось. Так что без них)
Тесто: сахар-1 стакан сливочное масло-1 ст.л. сметана-1 стакан мука-3 стакана какао-2 ст.л сода-пол ч.л,погашенной уксусом
Крем: 500 мл.молока 1 яйцо 1 стакан сахара ванилин 3 стол.ложки муки 200 г размягченного сливочного масла 2 ст л какао
Коржи. Сахар растереть с размягченным маслом,добавить сметану,муку с содой-замесить тесто.Разделить тесто на 2 части-добавить в одну-какао.Все тесто разделить на 6 частей-раскатать коржи(3 белых и 3 шоколадных)выпекать при высокой температуре по 5-10 минут.
Только вот у меня 2 шоколадных и 3 белых :D потому что у меня руки не оттуда растут и я один уранила,когда мазала коржи)
Крем. Все кроме масла и какао перемешать и варить на медленном огне,постоянно помешивая до загустения.Затем крем полностью остудить. Взбить размягченное сливочное масло с какао.Продолжать взбивать,добавлять небольшими порциями заварной крем. Промазать коржи и бока торта.украсить по желанию. Поставить на ночь в холодильник.
5.Торт-дракошка!
Ингредиенты:
Для теста: яйца - 3 шт.; сахар - 350 мл; сливочное масло (или маргарин) - 225 г; молоко - 250 мл; мука - 500 мл; ванильный сахар - 3 ч.л.; какао - 3 ст.л.; пекарский порошок (разрыхлитель) - 3 ч.л.
Приготовление:
В принципе, тесто можно взять любое: бисквитное, масляное, пряничное, в общем, какое вам по душе.
Для масляного крема: белый шоколад - 300 г; сливочный сыр (например, Филадельфия) - 450 г; сливочное масло - 180 г; немного лимонного сока.
Опять же, ваша фантазия может не ограничиваться рецептом торта Дракон, вы можете использовать любой крем: сливочный, заварной, масляный, сметанный, йогуртовый и т.д.
Для украшения: маршмеллоу для глаз; вафли в шоколаде или плитка шоколада, разрезанная на треугольники, или конфеты-трюфели для зубчиков; мармелад для когтей; цветное драже (Non Stop, M&Ms и т.п.) для глаз и ноздрей.
Поскольку новогодний торт Дракон действительно сложный и занимает много времени, лучше разделить этот процесс на два дня: в первый день испечь коржи из теста, а на следующий - оформить это новогоднее кондитерское чудо.
Итак, приступим. Готовим тесто.
Нужно взбить яйца с сахаром до густой пены. Растопить масло, остудить немного и влить в него молоко. Муку, ванильный сахар, какао, разрыхлитель смешиваем, и постепенно всыпаем смесь во взбитые яйца. Затем выливаем остывшее масло и молоко. Получившуюся смесь надо щательно перемешать и наше тесто для торта готово.
Из теста нам нужно сделать 2 круглых коржа с разным диаметром. Обратите внимание: оба коржа надо выпекать одновременно, а если в духовке оба не поместятся - тогда лучше замесить тесто в 2 прием, уполовинив количество ингридиентов.
Для выпекания коржей лучше всего подойдут круглые формы 23 и 25 сантиметров в диаметре. Смажьте формы маслом, а чтобы наверняка получились ровные, аккуратные коржики - на дно форм положите пекарскую бумагу. Выливаем в формы тесто и отправляем в духовку, разогретую до 175 градусов, примерно на 40 минут. Готовность коржей можно проверить традиционным протыканием коржей спичкой, деревянной шпажкой или зубочисткой.
Готовым коржам нужно немного остыть прямо в форме, через 10-15 минут после изъятия из духовки вынимаем коржи из форм и даем остыть до комнатной температуры. Лучше всего - на решетке, чтобы нижняя часть коржей не раскисла. Если вы готовите торт в два приема, можно завернуть готовые коржи в пищевую пленку и оставить на ночь при комнатной температуре. В холодильнике коржи могут храниться 2-3 дня, а если заморозить - коржи можно хранить хоть месяц. Но морозить будущий новогодний торт мы все же не рекомендуем.
Итак, коржи у нас есть, теперь нужно приготовить масляный крем и придать ему цвет пищевым красителем. Так что ваш сладкий новогодний дракончик может быть не зеленым, а любого другого цвета, который вам по душе.
Масло нужно растопить до консистенции густой сметаны, то же сделать с белым шоколадом, сливочный сыр также нужно растопить. Все тщательно перемешать, затем добавить лимонный сок, пищевой краситель нужного вам цвета, и снова перемешать, чтобы крем получился равномерный.
Помните, украшения из теплого крема имеют глянцевую поверхность. Это красиво, но рисунки из него нерельефны. Холодный крем не блестит, зато отлично передает рельеф.
Теперь можно приступать к сборке и оформлению новогоднего торта Дракон.
Берем меньший по размеру корж и разрезаем его пополам. Две половинки склеиваем кремом (на этом этапе лучше использовать теплый крем) - это туловище сладкого дракончика.
Второй корж разрезаем по такой схеме, как на фото.
Выкладываем на подносе или другой импровизированной подставке вот так:
Все детали смазываем кремом, и сверху, и между запчастями, чтобы хорошо держались. Выравнивать этот слой крема нет необходимости, сверху еще будет новогодняя шубка.
Ставим будущий торт в холодильник, чтобы крем остыл а части торта склеились как следует. Туда же отправляем и крем. Шубку дракона лучше делать охлажденным кремом, чтобы лучше держалась рельефная форма.