Меню при сахарном диабете, конечно же, очень ограничено.

И диабетику при выборе того или иного блюда нужно, в прямом и переносном смысле, все взвешивать. Даже при выборе овощей и фруктов у больных возникают сомнения: так ли полезен при диабете тот или иной продукт с огорода или сада.
Тыква – это овощ с высоким содержанием крахмала. Несмотря на то, что гликемический индекс у тыквы высокий, она не перегружает организм, потому что содержит мало калорий, что помогает больным диабетом контролировать вес. Чтобы не вызвать резких колебаний уровня глюкозы в крови, вес одной порции блюда из тыквы не должен превышать 200 г.
Тыква - настоящий кладезь минералов и витаминов. В мякоти овоща много каротина, в 5 раз больше чем в морковке, также в тыкве содержатся витамины С, РР, К, Т, вся группа витаминов В. Этот ярко-оранжевый овощ содержит много солей меди, железа и фосфора, которые оказывают благоприятное влияние на кровообразование, поэтому он отлично подойдет для профилактики малокровия и атеросклероза. Сырая мякоть или сок тыквы очень хорошо выводит лишнюю жидкость из организма. Благодаря высокому содержанию пектина сок из тыквы также выводит из организма лишний холестерин. Очень полезна тыква при болезнях почек, а вещества, содержащиеся в мякоти тыквы, ускоряют восстановление антитоксических функций печени. Из органических кислот тыква содержит преимущественно яблочную, лимонная и щавелевая кислоты также есть, но в меньшем количестве.
Учитывая все перечисленное ранее, тыкву, вне всякого сомнения, можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, ведь этот ценный овощ очень эффективен для профилактики болезней, которые сопровождают диабет. Тыква универсальна: тыквенная диета поможет при вялом пищеварении, гипертонии, нарушении в работе сердечно-сосудистой системы, ослабленном зрении, при болезнях почек и печени, анемии, глистной инвазии, тромбофлебите и туберкулезе.
Использовать тыкву для лечения и еды можно практически целиком: помимо вкусной мякоти, отвар из измельченного высушенного корешка тыквы применяют как мочегонное средство, семечки показаны для выведения из организма паразитов. Очень полезен сок или компот из тыквы.