Как же приготовить безе? Есть очень много советов, но Евгения Левицкая расскажет про те, которыми пользуется она: ① Белки нужно взбивать в абсолютно сухой посуде. Венчики и чаша также должны быть сухими. ② Лучше всего взбиваются холодные белки. Чашу и венчики также можно предварительно охладить. ③ Чтобы белки лучше взбились обычно добавляют шепотку соли или несколько капель лимонного сока. ④ Взбивать можно и обычным ручным миксером и планетарным. ⑤ Сахар или пудра? Я обычно использую пополам: слегка подогретый сахар и сахарную пудру. ⑥ Температура: многое зависит от духовки, я обычно сушу при 90 градусах маленькие безе около часа, более крупные по размеру - около 2 часов. ⑦ Как понять готово или нет: если безе легко отходит от пергамента, то готово. ⑧ Если безе становится липким, значит не досушили или слишком влажно в помещении. ⑨ Бывает, что при сушке выделяется сироп: чтобы этого не было добавьте в массу крахмал или лимонный сок. ⑩ Хранить безе можно в закрытом контейнере при комнатной температуре. --- #DrOetker #Лайфхак_от_DrOetker