Предыдущая публикация
Необычное, но очень удачное сочетание вкусов: сгущённое молоко, шоколадный ганаш, кокосовая стружка и груша
Кокосово-шоколадный тарт с грушей
Надеемся на ваш 
, если рецепт понравился!
---
Вам понадобится (для торта диаметром 22-24 см):
Способ приготовления:
① Муку (200 г) смешиваем с сахаром (40 г) и щепоткой соли. Холодное сливочное масло (100 г) рубим ножом или натираем на тёрке.
, если рецепт понравился! ---
Вам понадобится (для торта диаметром 22-24 см):Для песочной основы:
• Мука - 200 г
• Сахар - 40 г
• Соль - щепотка
• Масло сливочное - 100 г
• Ледяная вода - 50 мл
---
Для начинки:
• Сгущённое молоко - 150 г
• Сливки (33%) - 70 мл
• Кокосовая стружка Dr. Bakers - 50 г
• Груша - 200 г
---
Для заливки:
• Сметана (15-20%) - 150 г
• Яйца - 1 шт.
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 40 г
• Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 15 г
• Ванилин-интенсив Dr. Bakers - на кончике ножа
• Соль - щепотка
---
Для ганаша:
• Сливки (33%) - 120 мл
• Шоколад тёмный - 120 г
• Мука - 200 г
• Сахар - 40 г
• Соль - щепотка
• Масло сливочное - 100 г
• Ледяная вода - 50 мл
---
Для начинки:
• Сгущённое молоко - 150 г
• Сливки (33%) - 70 мл
• Кокосовая стружка Dr. Bakers - 50 г
• Груша - 200 г
---
Для заливки:
• Сметана (15-20%) - 150 г
• Яйца - 1 шт.
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 40 г
• Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 15 г
• Ванилин-интенсив Dr. Bakers - на кончике ножа
• Соль - щепотка
---
Для ганаша:
• Сливки (33%) - 120 мл
• Шоколад тёмный - 120 г
Способ приготовления:① Муку (200 г) смешиваем с сахаром (40 г) и щепоткой соли. Холодное сливочное масло (100 г) рубим ножом или натираем на тёрке.
② Перетираем муку с маслом в мелкую крошку.
③ Добавляем ледяную воду (50 мл) и быстро замешиваем тесто. Формируем из теста шар, оборачиваем плёнкой и отправляем в холодильник на 15-20 минут.
④ Раскатываем тесто в пласт на припылённой мукой поверхности по размеру формы.
⑤ Переносим тесто в форму и аккуратно распределяем его. Излишки срезаем ножом. Накалываем вилкой по всей поверхности.
⑥ Сверху теста выкладываем пергамент с грузом. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на 15 минут. Затем убираем груз и выпекаем ещё 10 минут.
⑦ Для начинки смешиваем сгущённое молоко (150 г), сливки (70 мл) и кокосовую стружку (50 г). Груши (200 г) очищаем и нарезаем на дольки.
⑧ Для заливки слегка взбиваем сметану (150 г) с яйцом, сахарной пудрой (40 г), кукурузным крахмалом (15 г), ванилином (на кончике ножа) и щепоткой соли.
⑨ В основу выкладываем кокосовую начинку, поверх неё – грушу.
⑩ Покрываем сверху заливкой и отправляем в разогретую до 180-190°С духовку на 40-45 минут. Выпекаем до золотистой корочки.
⑪ Для шоколадного ганаша сливки (120 мл) подогреваем почти до закипания. Добавляем шоколад (120 г) и размешиваем до гладкого однородного состояния.
⑫ Заливаем ганашем готовый тарт и отправляем в холодильник до застывания минимум на 4 часа.
⑬ Перед подачей украшаем тарт кокосовой стружкой и дольками груши. Оригинальный и очень вкусный десерт готов!
Следующая публикация
Нет комментариев