Вам понадобится (на 1 рулет): Способ приготовления:
① Для приготовления меренги яичные белки (170 г) комнатной температуры взбиваем в чистой сухой посуде. Начинаем взбивать на низких оборотах, продолжаем 1–2 минуты до образования однородной пены.

② Далее увеличиваем скорость до высокой и всыпаем частями сахар (250 г). Сахар лучше использовать мелкого помола. Взбиваем меренгу в течение 10 минут до устойчивых пиков.

③ Добавляем крахмал (2 ст. л.), лимонный сок (2 ст. л.).

④ Перемешиваем до однородного состояния либо миксером на низких оборотах, либо лопаточкой.
⑤ Распределяем меренгу ровным слоем на пергаменте для выпечки. На противне 30*40 см получается слой толщиной около 2 см.

⑥ Выпекаем меренгу при 150°С в течение 20 минут. Не передержите меренгу, иначе она будет сильно крошиться.

⑦ Переворачиваем горячую меренгу на лист пергамента и даём полностью остыть.

⑧ Для крема взбиваем холодные сливки (150 г) в течение одной минуты. Добавляем сахарную пудру (60 г), ванилин (на кончике ножа) и продолжаем взбивать до воздушного состояния.

⑨ Добавляем маскарпоне (250 г) и смешиваем миксером на низких оборотах до однородности.

⑩ Четверть крема переносим в кондитерский мешок. Оставшийся крем наносим ровным слоем поверх меренги.

⑪ Выкладываем фисташки (50 г) и ягоды (200-300 г). Также можно использовать любые другие добавки: карамель, джем, конфитюр и т. д.

⑫ Сворачиваем рулет и убираем его в холодильник на стабилизацию на 1–2 часа.

⑬ После стабилизации срезаем неровные края рулета, украшаем кремом и ягодами.

---
Приятного аппетита!
---
#ГотовьЛюбовь #ГотовьБыстро
#Рецепты_DrBakers_Рулет