Вкусный пирог Чуду с начинкой из мяса и картошки Ингредиенты Для опары Мука пшеничная — 2 ст. ложки Сахар — 1 ст. ложка Дрожжи сухие — 1 ст. ложка Вода — 50 мл Для теста Мука пшеничная — 700 г Масло сливочное — 100 г Молоко — 250 мл Яйца — 2 шт. Соль — 1 ч. ложка Для начинки Мясной фарш — 300 г Картофель — 2-3 шт. Помидор — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Соль, специи — по вкусу Для смазки Яичный желток — 1 шт. Вода — 1 ч. ложка Масло сливочное — 50 г Рецепт приготовления Сначала приготовим опару. В чашу наливаем теплую воду, сухие дрожжи, муку и сахар. Все перемешиваем и накрываем полотенцем, оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Вбиваем два яйца и отделяем от одного желток, убираем для дальнейшего использования. В глубокую миску добавляем молоко, сливочное масло, соль, одно целое яйцо и один белок от яйца. Готовую опару заливаем в ту же миску и все хорошо перемешиваем. Затем, в миску, в несколько приемов, просеиваем 500 г муки. Тесто перемешиваем лопаткой, потом руками. Постепенно вводим остальную часть муки и замешиваем тесто (мне потребовалась 700 г муки). Тесто должно получиться мягкой, эластичной. Округляем тесто, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место, на 1,5-2 часа. Готовим начинку. Нарезаем одну крупную луковицу полукольцами и четверть кольцами один крупный помидор. В миску кладем мясной фарш (любой) и добавляем к нему нарезанные овощи. Солим и перчим, добавляем сушеный базилик (Вы можете добавить специи, по своему предпочтению). Все хорошо перемешиваем. Тесто «подошло». Присыпаем рабочую поверхность мукой и перекладываем на нее тесто. Тесто слегка обминаем руками и делим на четыре равные части. Каждый кусок скатываем в шар и накрываем полотенцем. Далее, раскатываем шарики в лепешку, диаметром (примерно) 30 см. На одну лепешку кладем начинку, равномерно распределяем, при этом оставляем свободными края теста. Картофель шинкуем тонкими слайсами, толщиной 1,5-2 мм (я использовала слайсер на терке). Выкладываем ломтики картошки сверху начинки. Накрываем второй лепешкой и прикрепляем края лепешек между собой, плотно защипывая друг с другом. В центре пирога ножом делаем небольшой надрез, чтобы тесто не сдувалось. Смазываем пирог взбитым с водой желтком. Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем пирог 35-40 минут. Из оставшихся двух кусочков теста формируем еще один пирог и выпекаем аналогичным образом. Горячий пирог Чуду смазываем сливочным маслом, нарезаем на порции и подаем. Приятного аппетита!