Помидоры в собственном соку на зиму, без стерилизации. Ингредиенты — 3 кг твердых мелких помидоров для закатки, — 3 кг мягких сочных помидоров для сока, — 8 шт. черного перца горошком, — 2 веточки укропа и петрушки, — сахар из расчета 1 ч. ложка на 1 литр сока, — соль из расчета 1 ст. ложка на 1 литр сока. Рецепт приготовления Помидоры помойте и переберите, отделяя порченые плоды. Зелень помойте и мелко порежьте. Помидоры для сока крупно порежьте и положите в кастрюлю. Доведите до кипения помидоры, затем добавьте зелень, и, периодически помешивая, варите на медленном огне 20 минут, пока помидоры не станут мягкими. В проваренной томатной массе необходимо отделить жмых от сока при помощи сита или специального приспособления. Мелкие помидоры наколите вилкой или зубочисткой, чтобы при консервации они не потрескались. Плотно уложите помидоры в подготовленные стерилизованные банки, добавьте по 2 шт. горького перца, залейте кипятком, накройте крышками и оставьте на 20 минут. Томатный сок снова доведите до кипения, добавьте сахар, соль и перемешайте. Затем поочередно вылейте из каждой банки воду, залейте томатным соком, накройте крышкой и закатайте. Закатанные банки с помидорами в собственном соку переверните, укутайте и оставьте до полного остывания. Приятного аппетита!