▎Как правильно создать чайный купаж?

Главная цель при составлении чайного купажа — это получить напиток с приятным вкусом, насыщенным ароматом, привлекательным цветом и, по возможности, полезными свойствами. Травяные чаи можно условно разделить на несколько категорий:
1. Повседневные чаи — состоят из поливитаминных трав, которые поддерживают организм, нормализуют обмен веществ и улучшают пищеварение.
2. Профилактические чаи — содержат 1-2 активных растения с определёнными свойствами, например, для поддержки печени, почек или сердечно-сосудистой системы.
Чайные травы делятся на нейтральные и активные. Нейтральные растения служат основой для чая, тогда как активные добавляются в небольших количествах и их состав рекомендуется периодически менять. Это связано с возможностью накопления некоторых активных веществ в организме, что может иметь негативные последствия. В фитотерапии также наблюдается эффект "привыкания", когда длительное употребление одних и тех же растений снижает их эффективность.
К нейтральным травам можно отнести:
• Листья иван-чая
• Листья малины, ежевики и куманики
• Листья яблони и груши
• Листья вишни, сливы, терна и черешни
• Листья ирги
• Листья крыжовника, смородины, жимолости, облепихи и шиповника
• Листья земляники и таволги
• Дикорастущие травы: сныть, мокрица и крапива (в смеси)
Из нейтральных трав можно готовить как чай из сухих листьев, так и из ферментированных, которые служат основой для чайных сборов. Эти растения обычно богаты витаминами и не имеют ярко выраженного аромата. Важно собирать только здоровые растения без признаков заболеваний и вредителей в течение всего сезона.
Активные травы — это все остальные растения с ярко выраженным ароматом и действием, такие как липа, тимьян, зверобой, календула и мята. Их собирают во время цветения и не подвергают ферментации.
▎Принципы создания чайной смеси
Рекомендуется составлять композиции из 2-3, максимум 5 компонентов. Например:
Успокаивающий вечерний чай для легкого засыпания:
• 3 части ферментированного иван-чая (гармонизирует)
• 1 часть душицы (помогает при бессоннице)
• 1 часть календулы (расслабляет и облегчает головную боль)
Чай для укрепления иммунитета:
• 3 части ферментированных листьев плодовых деревьев (поливитаминный и противовоспалительный эффект)
• 1 часть листьев черной смородины (укрепляет иммунитет и способствует детоксикации)
• 2 части плодов шиповника (повышает защитные силы организма)
Во всех этих примерах растения богаты витаминами и микроэлементами. Не забывайте, что многие из этих трав могут обладать несколькими полезными свойствами. Например, душица также поддерживает иммунитет, а календула обладает противовирусным действием. Таким образом, оба чая можно считать укрепляющими.
Любой чай можно украсить цветами. Некоторые цветы, такие как ирисы и лепестки лилии, придадут напитку цвет и добавят вкус. Другие цветы, например флокс, будут нейтральными, но красиво смотрятся в чайнике. Также в чай можно добавлять кусочки сушеных фруктов: клубнику, яблоко и т.д.
Каждый ваш чай будет уникальным и неповторимым. Экспериментируйте и делитесь своими вариантами составления купажей!